近日，網友發佈微博，稱市場上一些店家使用硝來炒菜，用硝炒過的菜，肉又紅又嫩，青菜又脆又綠。而硝的價格只有味精的一半。因為省錢，也使得菜能上相，有餐廳不用味精，放的就是硝，而硝是會引發腸癌的。

　　記者了解到，所謂“硝”指的是亞硝酸鈉，其實是一種工業用鹽。昨天，記者走訪了南京的多家飯店，老闆們都表示，不會使用亞硝酸鈉代替味精。“那種東西吃多了會中毒的，誰敢用那個炒菜啊？我們炒的菜自己也是吃的，不會拿自己的健康開玩笑。”一位店老闆説。

　　微博：

　　飯店用硝代替味精炒菜

　　“難怪腸癌那麼多！硝已成了另一種味精，有餐廳在用。用硝來炒菜，只要放一點點，肉又紅又嫩，青菜又脆又綠，味道鮮又好。”昨天微博的一條信息引起了網友的廣泛關注。據網友的微博介紹，硝的價格只有味精的一半，很多餐廳“特色”菜都不用味精，放的就是硝。愛吃滷肉飯的人要注意了！

　　因為涉及食品安全，不少酷愛美食的網友對此表示了擔憂，有網友將信將疑，認為這樣的傳言有點誇張，不靠譜。“硝就是工業用鹽啊，用這種東西能代替味精嗎？吃多了要中毒的，而且能省多少錢呢？”也有網友言辭憤慨：“我就説外面小吃店裏的菜怎麼那麼好吃，滷肉飯怎麼那麼香，原來是加了工業用鹽啊！”

　　走訪：

　　老闆説這樣做代價太大

　　那麼是否真如網上所言，一些飯店餐廳會使用硝來炒菜呢？昨天，金陵晚報記者對一些飯店進行了走訪，當聽説網上傳言有人使用硝代替味精時，店老闆忙不迭搖頭表示，不值得為了省一點錢用工業用鹽來代替味精。常府街的一家飯店的老闆吳先生告訴記者，所謂的硝就是亞硝酸鈉，是一種工業用鹽。“那個比食用鹽和味精便宜，但吃那個會中毒的啊，出了事情誰能承擔呢？被查到的話肯定是重罰關門的。”吳老闆帶著記者來到飯店的後場，在案桌上，記者看到了味精和食鹽，吳老闆又找來了自己庫存的一些味精和食鹽，記者看到，這些食鹽和味精都是正規廠家生産的。