本報訊（記者 匡春林）從昨日起，長沙市啟動中小餐飲食品安全專項整治行動，將持續至5月初。長沙市衛生監督所、開福區衛生監督所首日聯合對位於萬家麗北路的部分餐飲店進行專項檢查。衛生監督人員特別提醒廣大中小餐飲業主“三項注意”：潲水去向應該簽合同，供貨商資質需“驗明正身”，餐具消毒應使用正規消毒櫃。

　　在昨日的檢查中，一家餐飲店的潲水去向引起衛生監督人員的注意。據該餐飲店負責人介紹，其所在區域的餐飲店的潲水和垃圾均由同一公司收走處理，但未及時簽訂合同。市衛生監督所副所長夏放群對此指出：“任何餐飲企業必須與潲水收集公司簽署正規的合同，便於衛生監督部門了解其流向，防止不法商販重新加工流入市場。”

　　而在該家餐飲店查驗供貨臺賬時，衛生監督人員也意外發現，其中一家供應糧油的供應商資質或涉嫌偽造。“該供貨商出示的身份證明為食品安全許可證，有效期為2014年前。”市衛生監督所公共場所衛生監督科科長馮異介紹，但事實上，早在2009年6月，國家即對原來的食品衛生許可證進行新的規範，這一證件即將取消，根據不同領域分別發放生産許可證、流通許可證和餐飲服務許可證。

　　檢查還發現，一餐飲店的消毒櫃內竟然擱置了塑料袋。“這種消毒櫃明顯不符合消毒規定，正常的餐飲具消毒至少溫度應在130攝氏度以上，而這種情況下，塑料袋不可能還安然無恙。”馮異表示，部分中小餐飲業或未將消毒櫃溫度開至規定溫度，或直接將保溫櫃當做消毒櫃使用，這些都是不符合餐飲具消毒要求的，市民外出就餐應多留個心眼。

　　“此次專項整治主要對象為轄區內主次幹道、學校周邊，以及轄區內餐飲服務密集區的中小餐飲店。”夏放群介紹，此次整治將針對中小餐飲店主要集中開展8項重點檢查，具體為：是否持餐飲服務許可證經營；從業人員是否持健康證上崗；是否落實食品原材料採購索證索票制度；食品加工操作是否符合要求；餐飲具是否嚴格消毒；專間設施及操作是否符合要求；食品添加劑使用是否規範；有無使用非法添加劑的現象；現場環境衛生是否合格等。