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食品添加劑,撤銷38種不痛不癢?

發佈時間:2012年04月12日 22:48 | 進入復興論壇 | 來源:新華網 | 手機看視頻


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  “添加劑能不能吃呀,吃多少有害?”“我怎麼才能知道吃的東西里加了什麼添加劑”……日前,衛生部公佈,38種食品添加劑擬“除名”。一石激起千層浪,上海市食品安全投訴熱線12331近幾天相關諮詢電話激增。網民的討論更加熱烈,記者就其中一些熱點問題採訪了市食安辦副主任顧振華。

  以往添加劑少有退出

  據了解,目前我國食品添加劑有2000多個品種。此次擬撤銷的是2,4-二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑,不到總數的2%。只去掉這麼點數目的添加劑有用嗎?

  “這是我國第一次大規模清理食品添加劑。”顧振華説,以往添加劑管理流程是企業申請、得到批准、在生産中應用,卻少有退出的。這也導致添加劑的名單越來越長,隊伍越來越大。此次清理傳遞一個信息,添加劑管理應該是動態的,可進可出。

  食品中用得越少越好

  記者注意到,此次擬撤銷的38種食品添加劑多數為“扮靚賣相”的著色劑,撤銷理由是“已不具備技術必要性”。

  顧振華説:“以前,食品添加劑只要不會産生安全問題,就可以使用。但是,《食品安全法》規定,食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠,方可列入允許使用的範圍。”他認為,隨著科技發展,“沒有安全問題”也是個會變化的概念,添加劑畢竟是化學物質,理論上講用得越少越好。

  “添加劑是一柄雙刃劍。”一位食品業內人士形象地打比方,一樣普通食品在被加入這樣那樣的食品添加劑後,顏色變亮了,味道變香了,口感變好了,保存時間也變長了。比如,添加劑成功地把過去的冰棒變成了現在的雪糕、冰淇淋,把過去愛結塊的鹽變成了現在不易結塊的營養碘鹽,加入了抗氧化劑的色拉油也不易變質氧化了……可以説,正是食品添加劑的神奇魔力,構建了現代的食品工業,今天我們所接觸的每一種食品都與食品添加劑息息相關。

  源頭嚴格監管是關鍵

  上海理工大學食品研究所所長徐斐介紹説,添加劑分為不同種類。諸如人工色素等添加劑,如非“必然需要”確實不用添加;但一些防腐、保鮮等添加劑在食品生産過程中不可或缺。

  “不能因為有人濫用或過量使用添加劑,就完全否定添加劑。”歷經蘇丹紅、孔雀石綠、瘦肉精、三聚氰胺等各色“添加劑門”後,消費者如驚弓之鳥“聞添色變”。顧振華認為,對一些本不是“必然需要”的添加劑,應用源頭就該“踩剎車”。而嚴格監管、揚長避短才是消除消費者後顧之憂的關鍵。(記者 陳傑)

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