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小龍蝦第一波吃季到來 “嘗鮮價”上漲10─22元

發佈時間:2012年04月08日 13:20 | 進入復興論壇 | 來源:浙江在線 | 手機看視頻


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  浙江在線04月08日訊

  “吃貨”們手口齊動、十指流油的畫面已經在杭城悄然上演。對不少寂寞了一個冬天的小龍蝦愛好者來説,這就預示著杭城小龍蝦的嘗鮮季已經來了。

  早在3月16日,杭城已有少量小龍蝦搶先上桌,鐵桿粉絲們嘗到了頭一口。到了4月,“吃貨”們越發坐不住了,紛紛到相熟的館子裏一探究竟。雖説滋味不減、分量沒少,但食客們最神傷的恐怕還是“荷包大開”──一份可口的小龍蝦如今已身價陡增。據悉,部分知名餐館的小龍蝦同比去年價格上漲10─22元/份,還有不少餐館在“醞釀”漲價。

  小龍蝦“身價”上漲

  剛剛面市的小龍蝦,照例量少價高。

  杭州農都農産品批發市場水産部經理顏苗富介紹,最近半個多月,水産市場已出現小龍蝦的蹤跡。上市初期,農貿市場裏個頭略小的小龍蝦價格售價達到了10─13元/斤,最近天氣轉暖後稍有下降。“按照質量、養殖地、個頭劃分,市場裏普通的小龍蝦批發價大致為5─7元/斤,價格還算穩定。但個頭稍大一些的小龍蝦,批發價已經超過10元/斤,這個價格不算便宜了。”顏苗富表示,接下來上市量還將不斷增加,價格也必然出現鬆動。

  “目前小龍蝦的進價比較高,比往年這時候每斤至少都要貴上幾塊錢。”望江路上一家小龍蝦餐館負責人任先生透露,以前期的天氣及行情預計,這樣的價格還要再維持一段時間。

  另一家小龍蝦餐館的老闆娘王曉靜表示,杭州周邊産的嫩殼蝦,外殼偏軟,進價已突破20元/斤。與去年上市期“無蝦下鍋”的尷尬情形相比,今年的蝦供貨量還算穩定,單天的供應量已經達到300斤左右。

  但考慮到食用油、京蔥等輔料産品的價格“接力”上漲,再加上人力成本壓力加劇,不少小龍蝦餐館對此表示“不堪重負”,已經悄然提價或是醞釀漲價。

  據了解,一家小龍蝦餐館的同款小份裝小龍蝦價格,2010年是60元/份起,去年上調到68元/份起,今年繼續加價10元/份,現售價為78元/份起。相應地,其餘兩款規格的小龍蝦,價格也上揚至中份裝98元/份和大份裝118元/份。

  據了解,復茂小龍蝦門店也接到了漲價通知,招牌小龍蝦上漲到了82元/份。並且,部分原價50元/份的小龍蝦也上漲至72元/份。截至記者發稿前,張胡李餐館高銀街門店的服務員透露,目前餐廳的售價還未動。

  小龍蝦餐館對硬體下功夫

  從3月中旬開始,傍晚5點,帶著“饞念”的食客就忍不住直奔望江門胡雪岩故居一帶的小龍蝦聚集地。望江路短短百米的距離,四五家餐館盤踞此地,經營小龍蝦餐飲生意,各家店都人頭攢動。

  生怕食客對著“價目表”望而生畏,望江門小龍蝦餐館在近身肉搏之時,似乎不約而同地在餐館的“硬體”方面花費心思,借此提高服務質量。按照商家的想法,即便顧客們喜歡小龍蝦的大排檔味,但餐館弄得更加乾淨整潔,總是沒錯的。

  在望江路上走一圈,發現不少“老面孔”已經換了新顏。挂著一盞紅燈籠的小龍蝦餐館,之前常常被顧客“抱怨”店太小、位子太俏、經常坐不下。今年,老闆娘王曉靜租下隔壁店面,把店舖擴張了一倍,還在二樓擺上了10人桌。

  不僅如此,望江路203號的“望江南”小龍蝦餐館也對就餐環境提高了要求,這回特意製作了搶眼的戶外燈箱,連餐廳的燈光也變得講究了。更重要的是,餐館老闆也緊跟流行開始玩起了微博,好隨時與顧客溝通。

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