浙江在線04月08日訊“吃貨”們手口齊動、十指流油的畫面已經在杭城悄然上演。對不少寂寞了一個冬天的小龍蝦愛好者來説，這就預示著杭城小龍蝦的嘗鮮季已經來了。

　　早在3月16日，杭城已有少量小龍蝦搶先上桌，鐵桿粉絲們嘗到了頭一口。到了4月，“吃貨”們越發坐不住了，紛紛到相熟的館子裏一探究竟。雖説滋味不減、分量沒少，但食客們最神傷的恐怕還是“荷包大開”──一份可口的小龍蝦如今已身價陡增。據悉，部分知名餐館的小龍蝦同比去年價格上漲10─22元/份，還有不少餐館在“醞釀”漲價。

　　小龍蝦“身價”上漲

　　剛剛面市的小龍蝦，照例量少價高。

　　杭州農都農産品批發市場水産部經理顏苗富介紹，最近半個多月，水産市場已出現小龍蝦的蹤跡。上市初期，農貿市場裏個頭略小的小龍蝦價格售價達到了10─13元/斤，最近天氣轉暖後稍有下降。“按照質量、養殖地、個頭劃分，市場裏普通的小龍蝦批發價大致為5─7元/斤，價格還算穩定。但個頭稍大一些的小龍蝦，批發價已經超過10元/斤，這個價格不算便宜了。”顏苗富表示，接下來上市量還將不斷增加，價格也必然出現鬆動。

　　“目前小龍蝦的進價比較高，比往年這時候每斤至少都要貴上幾塊錢。”望江路上一家小龍蝦餐館負責人任先生透露，以前期的天氣及行情預計，這樣的價格還要再維持一段時間。

　　另一家小龍蝦餐館的老闆娘王曉靜表示，杭州周邊産的嫩殼蝦，外殼偏軟，進價已突破20元/斤。與去年上市期“無蝦下鍋”的尷尬情形相比，今年的蝦供貨量還算穩定，單天的供應量已經達到300斤左右。

　　但考慮到食用油、京蔥等輔料産品的價格“接力”上漲，再加上人力成本壓力加劇，不少小龍蝦餐館對此表示“不堪重負”，已經悄然提價或是醞釀漲價。

　　據了解，一家小龍蝦餐館的同款小份裝小龍蝦價格，2010年是60元/份起，去年上調到68元/份起，今年繼續加價10元/份，現售價為78元/份起。相應地，其餘兩款規格的小龍蝦，價格也上揚至中份裝98元/份和大份裝118元/份。

　　據了解，復茂小龍蝦門店也接到了漲價通知，招牌小龍蝦上漲到了82元/份。並且，部分原價50元/份的小龍蝦也上漲至72元/份。截至記者發稿前，張胡李餐館高銀街門店的服務員透露，目前餐廳的售價還未動。

　　小龍蝦餐館對硬體下功夫

　　從3月中旬開始，傍晚5點，帶著“饞念”的食客就忍不住直奔望江門胡雪岩故居一帶的小龍蝦聚集地。望江路短短百米的距離，四五家餐館盤踞此地，經營小龍蝦餐飲生意，各家店都人頭攢動。

　　生怕食客對著“價目表”望而生畏，望江門小龍蝦餐館在近身肉搏之時，似乎不約而同地在餐館的“硬體”方面花費心思，借此提高服務質量。按照商家的想法，即便顧客們喜歡小龍蝦的大排檔味，但餐館弄得更加乾淨整潔，總是沒錯的。

　　在望江路上走一圈，發現不少“老面孔”已經換了新顏。挂著一盞紅燈籠的小龍蝦餐館，之前常常被顧客“抱怨”店太小、位子太俏、經常坐不下。今年，老闆娘王曉靜租下隔壁店面，把店舖擴張了一倍，還在二樓擺上了10人桌。

　　不僅如此，望江路203號的“望江南”小龍蝦餐館也對就餐環境提高了要求，這回特意製作了搶眼的戶外燈箱，連餐廳的燈光也變得講究了。更重要的是，餐館老闆也緊跟流行開始玩起了微博，好隨時與顧客溝通。