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中新社寧波4月7日電 題：中國外長做東請客 寧波“小菜”唱主角
中新社記者 徐小勇
第六次中日韓外長會議4月7日至8日在中國寧波舉行。今天(7日)晚上，作為主人的中國外長楊潔篪將宴請日韓外長。新鮮出爐的晚宴菜單盡顯寧波特色。
記者了解到，7日的晚宴上，精緻的寧波“小菜”將擔當主角，有：明蝦花色盤、松茸豆花盅、菊花映鯧魚、筍乾老鴨煲、翡翠燴奉芋、五彩竹筒飯和寧波湯糰秀。
為了準備這場高規格的晚宴，主廚李陽輝和他的團隊下了一番功夫。在菜品的搭配上，他們充分考慮了外賓的口味，選擇使用一些在日韓當地附加值較高的食材，同時更多地融入了寧波本地菜肴的元素和特色。
“菜肴原料都採自寧波本地”。李陽輝指著菜單對原料的出處娓娓道來：松茸豆花盅的豆腐選用寧波當地的前童豆腐；菊花映鯧魚的鯧魚來自寧波附近的東海；筍乾老鴨煲的食材筍幹、老鴨都選自當地；翡翠燴奉芋選用的更是有名的奉化芋頭……
為了讓宴會菜肴更有檔次，廚師們在傳承原有菜肴的品、味之餘，運用一些時尚創新手法將菜品重新表現出來。宴會上的菊花映鯧魚改良自寧波傳統的醬烤鯧魚，廚師們用土豆雕刻出菊花狀，配以醬油腌制的鯧魚，既有時尚的感覺又有本土的特色品味。傳統的豆腐湯經過大廚們的巧手，配以松茸菌等原料製成的松茸豆花盅也讓人眼前一亮。
晚宴菜單中最能體現寧波特色的一道菜無疑是寧波湯糰秀。李陽輝説，為了能讓來賓們品嘗到原汁原味的寧波湯糰，湯糰的餡料全部由廚師們手工製作。(完)
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