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通訊:中國外長做東請客 寧波“小菜”唱主角

發佈時間:2012年04月08日 06:40 | 進入復興論壇 | 來源:中國新聞網 | 手機看視頻


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  中新社寧波4月7日電 題:中國外長做東請客 寧波“小菜”唱主角

  中新社記者 徐小勇

  第六次中日韓外長會議4月7日至8日在中國寧波舉行。今天(7日)晚上,作為主人的中國外長楊潔篪將宴請日韓外長。新鮮出爐的晚宴菜單盡顯寧波特色。

  記者了解到,7日的晚宴上,精緻的寧波“小菜”將擔當主角,有:明蝦花色盤、松茸豆花盅、菊花映鯧魚、筍乾老鴨煲、翡翠燴奉芋、五彩竹筒飯和寧波湯糰秀。

  為了準備這場高規格的晚宴,主廚李陽輝和他的團隊下了一番功夫。在菜品的搭配上,他們充分考慮了外賓的口味,選擇使用一些在日韓當地附加值較高的食材,同時更多地融入了寧波本地菜肴的元素和特色。

  “菜肴原料都採自寧波本地”。李陽輝指著菜單對原料的出處娓娓道來:松茸豆花盅的豆腐選用寧波當地的前童豆腐;菊花映鯧魚的鯧魚來自寧波附近的東海;筍乾老鴨煲的食材筍幹、老鴨都選自當地;翡翠燴奉芋選用的更是有名的奉化芋頭……

  為了讓宴會菜肴更有檔次,廚師們在傳承原有菜肴的品、味之餘,運用一些時尚創新手法將菜品重新表現出來。宴會上的菊花映鯧魚改良自寧波傳統的醬烤鯧魚,廚師們用土豆雕刻出菊花狀,配以醬油腌制的鯧魚,既有時尚的感覺又有本土的特色品味。傳統的豆腐湯經過大廚們的巧手,配以松茸菌等原料製成的松茸豆花盅也讓人眼前一亮。

  晚宴菜單中最能體現寧波特色的一道菜無疑是寧波湯糰秀。李陽輝説,為了能讓來賓們品嘗到原汁原味的寧波湯糰,湯糰的餡料全部由廚師們手工製作。(完)

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