東方網4月7日消息：今後，上海餐館不僅要配備油水分離器處置餐廚廢棄油脂，這種新式武器裝上兩把“大鎖”，以防有人“揩油”，販賣“地溝油”；並且，該裝置還須自帶自動計量系統，監管部門將依據全市同類餐飲單位日處理餐廚油脂的平均水平，以防餐館廢棄油脂量無故減少。

　　這些質控要求出現在上海率先出爐的“油水分離器産品質量控制臨時指標”。4月1日起，該指標在上海食品安全網站公示，徵求社會意見。根據新指標，“加設雙鎖”、“計量刻度”等規定，成為評判油水分離器是否合格的硬指標。這意味著上海正以油水分離器為抓手，確保本市餐館産生的所有餐廚廢棄食用油脂“流”入正規渠道，以堵截“地溝油”回流餐桌。

　　油水分離器，簡言之即通過重力原理，分離餐廚廢棄油脂中的固體餐廚物、油脂、水。與滬上餐館以往使用的隔油池相比，油水分離器的密閉設計、固液分離裝置等特點，使得它處理餐廚廢棄油脂更符合環保指標，且減少餐廚廢油“外流”的可能性。

　　市食安辦主任閻祖強表示，“地溝油”的核心問題是抓好餐廚廢棄油脂的收運環節。根據食安辦此前規定，本市所有餐館須在今年年內安裝油水分離器或隔油池。據統計，上海有餐飲企業4萬多家，可能産生餐飲廢棄油脂的約佔半數。截至目前，全市已有70％的餐館安裝了油水分離器或隔油池。為規範油水分離器的工藝與規格，食安辦表示，近日將依據“油水分離器産品質量臨時控制指標”，對本市餐館內已試點安裝的油水分離器進行産品質量檢測，“檢測的費用由政府補貼”。

　　上海現有13家油水分離器製造企業，産品共有六七種規格。據了解，大型星級酒店需要的大型油水分離器耗資約30萬，街邊小型餐館需要的移動式油水分離器也要花費1萬多元。鋻於加裝油水分離器是一筆額外的成本，很多餐館採用了“上交廢油”，以“抵扣機器安裝費”的模式。上海富程環保工程有限公司副總經理王海蘭介紹，該公司通常與餐館簽訂五年合同，公司免費為餐館安裝油水分離器，而餐館需要在五年內無償提供所有的餐廚廢油。此後，公司再將廢油轉賣給餐廚廢棄油脂末端處置企業，填補此前預支的安裝費。

　　對於餐廚廢棄油脂的收集、運送、處置環節，上海均已實施“許可制”，確保有資質的企業參與其中。市食安辦表示，一系列堵截“地溝油”的舉措已初見成效，兩家末端處置企業從以往“吃不到油”，到如今“吃不下油”──日均處理餐廚廢油達68噸。目前，本市還將增加引入一家末端處理企業。

　　此外，上海也在進一步規範收運隊伍，要求統一著裝、統一標識、統一專用的運輸工具，車輛安裝GPS等要求。如果市民再在街頭髮現骯髒的“地溝油”收購車，可向食品監管部門投訴舉報，或直接撥打12331上海食品安全投訴舉報電話。如舉報查實，舉報市民可獲得最低500元的獎勵。