上海金山一家企業牽涉進最近的地溝油大案，使眼下申城的餐廚廢棄油脂處理引起廣泛關注。今天上午，市食安辦在通氣會上透露，飯店中産生的地溝油，本市已經明確，到今年12月底，全市所有餐廚廢棄油脂産生單位將全部安裝油水分離器或隔油池。另外，本市目前日均處理餐廚廢油68噸，即將新引入一家末端處理企業，提高處理能力。

　　截至目前，全市有近500家餐飲企業開始了安裝試點。按照計劃，今年上半年，全市大中型餐飲企業都必須安裝油水分離器或者裝置。近日，市食安辦官方網站上挂出通知，開展本市油水分離器産品質量檢測。“整個檢測工作由水務局和環保局聯合檢測，市質檢院負責産品電氣和其他質量檢測，此次檢測的費用由政府補貼。”市食品安全委員會辦公室主任閻祖強表示，地溝油的核心問題，是對餐廚廢棄油脂的處理，以前用隔油池，依靠重力原理來分離，結果既不環保也不衛生。今後一個階段，將逐步提高使用油水分離器的比例。為提高企業安裝積極性，將探索企業上交廢油來抵扣機器費用等模式。