南方日報訊（記者/尹輔華）近日，市食安委在南海區召開了小作坊集中加工和餐飲服務示範街現場會，並擬向全市推廣“南海模式”：把食品小作坊集中到加工基地管理、設餐飲服務示範街、進駐示範街的門店衛生等級須B級以上。

　　食品示範街內設置有《餐飲服務食品安全示範街（區）信息公示欄》，市民通過信息公示欄可以查閱到食街內各餐飲服務經營單位名單以及食品安全等級（未滿一年的單位除外）等情況。

　　南海計劃建5個熟食集中加工點

　　當日，記者跟隨市食安委進入羅村食品加工中心的一家燒臘加工廠：加工場所地面乾淨整潔，工作人員全部戴著工作帽。該加工廠負責人稱，過去在南海疊滘租用舊廠房來進行燒臘加工，常被居民投訴噪音大。“進駐集中加工中心半年來，雖然成本增加了15%，但産量比過去增加了50%，總體利潤提高了25%。”

　　而作為作為南海唯一的試點，羅村食品加工中心於2010年9月投入2000多萬元建成，規劃為41家食品加工小作坊。目前已簽約進駐該中心的食品加工單位有33家。中心內每個加工場都有統一規範的操作流程和管理制度，中心還專門設置了檢驗室，對每批出廠的食品進行抽檢，合格才能出場，從而實現了轄區內食品加工小作坊按照“集中加工、統一監管、定點配給、質量檢驗、標識管理、市場準入”的閉環式集約化管理。

　　據悉，今年南海全區統一規劃建設5個食品集中加工中心，羅村街道、西樵鎮、獅山鎮、大瀝鎮及裏水鎮各建設1個加工中心，政府“以獎代補”給予支持。加工中心計劃在各生産車間安裝視頻監控設備，對加工流程進行實時監控，確保出廠食品安全。同時，多次抽檢不合格或存在食品安全隱患的食品加工單位還會被淘汰，南海區初步計劃在全區設5個這樣的熟食品集中加工中心。此外，今年南海還計劃將南海一品廣場餐飲服務食品安全示範街創建為省級食品安全示範街。

　　各區要有一條食品安全示範街

　　根據統計，目前佛山市已有13588家餐飲門店，其中小型的餐飲單位約9000家。佛山市政府副秘書長駱毓林介紹説，食品小作坊、小餐飲因其規模小，規範化程度低，存在較高的食品安全風險，歷來是食品安全工作中的重點難點。“近3年來，佛山市依法取締了75家無證照小作坊，250家被清退出食品生産加工領域。”

　　據了解，目前佛山在食品加工上主要以小作坊為主，具有“小、散、亂”的特點，並存在無證生産加工行為，由於其加工環境較差，且貨源難以保證安全。而在部門監管過程中，有些加工場隱蔽性強，執法成本高，打擊難度大。

　　駱毓林指出，今年佛山市採取“疏堵結合、集中管理”的原則，堅決取締不符合食品安全生産經營條件的小作坊、小餐飲，同時面向全市推廣“南海模式”，扶持食品集中加工點的建設，重點解決食品小作坊無證照經營和衛生條件較差的問題。“各區在街鎮建設食品集中加工基地和建設一條以上餐飲服務食品安全示範街，已被納入市委市政府今年對各區四套班子和紀委主要領導的考核指標。”