年初，《關於依法嚴懲“地溝油”犯罪活動的通知》下發，對生産、銷售“地溝油”的7種情況明確了定罪、量刑標準。這是我國最高執法部門首次明確“地溝油”的法律內涵，並明確劃分“地溝油”犯罪行為的法規文件，也給打擊此類違法行為提供了法律依據。

　　但不可否認的是，僅僅一個《通知》不能一勞永逸地解決“地溝油”犯罪問題，也不足以保證人民的食品安全。只有健全法律的預防機制、建立公開的信息平臺、推廣高效的管理模式、應用科學的回收技術，才能杜絕“地溝油”重回人們的餐桌。

　　上世紀90年代就已經出現“地溝油”重返餐桌的新聞報道。10餘年間，相關部門對此屢加治理，但“地溝油”的陰影始終揮之不去。時至今日，“地溝油”的製作、銷售已從小作坊的單打獨鬥發展到大工廠的産業化生産，分工細化為掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、零售等多個環節，大有愈演愈烈之勢。“地溝油”非法交易市場“熱火朝天”，而正規廢棄油脂回收、處理企業卻在“無油可收”的困境中掙扎求生。儘管在嚴厲打擊“地溝油”犯罪的當下，這些企業仍需面對生産原料嚴重匱乏的問題。

　　青島福瑞斯生物能源科技開發有限公司信息部主管王金燕表示，原料的收購情況比以往好了很多，能夠維持企業的正常運營。“以前生産原料更難找，”王金燕説，“企業經常是開工1個月，然後停工1個月，等攢夠一定數量再開工。”但即便是“好了很多”的現在，原材料也僅僅是企業滿負荷運營時需求的一半。“企業只在白天進行生産，晚上就得關掉機器，不然就會影響以後的連續生産。”她説。

　　王金燕表示，企業滿負荷運轉時可消化“地溝油”5000噸/月，而整個青島市餐飲業産生的“地溝油”大概在50噸/月左右。很難想象，這樣的大型企業到現在仍沒能建立起一條穩定的原料供給渠道。“來送廢油的都是零散的個體餐館，最近對‘地溝油’非法交易打擊得比較嚴，因此也有一些油販子把廢油送到我們這裡。”她説。經了解，青島市食品藥品監督管理局在此次打擊“地溝油”犯罪的活動中，會向當地的餐飲企業提供一份持有《危險廢物經營許可證》的正規回收企業名單，並建議他們與這些企業簽訂協議，定期將産生的廢油送至合作企業進行處理。對此，王金燕説：“這在一定程度上緩解了企業原料供應的緊張，但與真正解決這一問題還有相當的距離。”她進一步解釋説，目前當地政府僅僅是“建議”餐館與合法企業簽訂“廢油回收協議”，在具體執行時並沒有統一的標準作為參考，執法部門對於那些未簽訂協議的餐館也缺乏相應的懲罰措施。而能夠保證協議簽訂數量的，僅僅是靠具體地區政府工作人員在執法時的嚴格程度和崗位責任心。