為了加強食品質量安全管理，工業和信息化部日前向全國發佈了《2012年食品安全重點工作實施方案》，一些食品行業的“潛規則”將成為治理重點，乳製品、酒、食鹽等行業也將成為重點監管的對象，“瘦肉精”、“三聚氰胺”和“塑化劑”等非食用物質的生産經營管理將繼續強化。

　　方案指出，2012年要“集中治理食品安全違法違規行為，突出抓好重點領域、重點行業和重點産品的專項整治，加強食品行業誠信體系建設，著力解決帶有行業共性的‘潛規則’問題。”尤其在乳製品、食用油、肉類、酒類、保健食品等行業領域要展開綜合治理，全面排查和嚴厲整治帶有行業共性的隱患和“潛規則”問題，堅決防範區域性、系統性食品安全風險。

　　在專項治理方面，工信部要求，必須加強食鹽行業管理工作，嚴防非食用鹽流入食鹽市場；配合監管部門嚴厲打擊生産不符合標準的食醋、醬油、料酒、食鹽等調味品行為；加強對農藥生産經營情況的監測，做好農獸藥殘留專項整治；配合有關部門繼續加強“瘦肉精”、“三聚氰胺”和“塑化劑”等非食用物質生産經營管理，做好打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治以及打擊“地溝油”違法犯罪等工作。

　　在産業政策方面，工信部督促各地繼續嚴格執行乳製品工業産業政策，鞏固審核清理工作成果，防止盲目投資和重復建設，杜絕違規投資，不得核準不符合準入條件的項目；同時進一步貫徹落實濃縮果蔬汁(漿)加工行業準入條件的有關規定，引導企業合理佈局，促進加工與原料生産協調發展。

　　無獨有偶，在對食品安全的嚴格管理要求方面，國家食品藥品監管局也于日前印發了《2012年餐飲服務食品安全重點工作安排》，明確提出全面落實餐飲服務食品安全責任，規範監督執法行為，嚴肅查處執法中的不作為、不到位和亂作為等失職瀆職行為，進一步提高餐飲服務食品安全監管水平。

　　安排指出，各地要繼續加強對提供自製火鍋底料、自製飲料和自製調味料等餐飲服務單位的監管；加大對餐飲服務單位超範圍、超劑量使用食品添加劑問題的治理；全面排查和嚴厲整治帶有行業共性的“潛規則”問題，堅決防範區域性、系統性食品安全風險。

　　為深入推進“瘦肉精”專項整治，在3月下旬，農業部聯合公安部、工信部、國家工商總局、國家食品藥品監管局，派出5個督察組對重點省(區、市)“瘦肉精”和含“瘦肉精”飼料清查收繳工作進行督導檢查。

　　督察組重點檢查了各地“瘦肉精”和含“瘦肉精”飼料清查收繳工作進展和各項措施落實情況，督促各地徹底剷除“瘦肉精”這一毒瘤，消除風險隱患。(記者孫喜保)