昨天，2012中國(杭州)西湖國際茶文化博覽會開幕式暨西湖龍井開茶節活動，在西湖風景名勝區西湖街道雙峰村舉行。

　　現場架起百口炒鍋，茶農現場炒茶。也有已炒好的春茶，擺在雙峰村社區服務中心裏，賣的都是春茶裏最好的頭茶，量少，價格也貴。

　　梅家塢的頭茶6000元一斤，盧正浩的四兩裝賣到3999元，獅峰茶葉有限公司的龍井也蠻貴，一斤8000元。

　　工作人員説，這是前一天剛剛山上採來、炒好的。現在開採的茶葉還不多，到村裏收購茶葉，一天下來連10斤青葉都收不到，炒成幹葉最多也就2斤。

　　西湖龍井茶商會會長戚國偉也説，物以稀為貴，現在正是春茶最貴的時候，想喝的市民最好再等一等。

　　等到什麼時候？戚國偉説，現在開採的都是龍井43號，品質更好的群體種大面積開採，估計要在清明節前後，也就是説清明節後，會有很多群體種的好茶。

　　那時候再買春茶，不僅品質好，價格也實惠。

　　開幕式上，龍井村、滿覺隴村、雙峰村、茅家埠村、翁家山村、楊梅嶺村、梵村村、梅家塢村、九溪村等12家農家茶樓，做了百道茶宴。

　　百道茶宴，樣樣誘人。其中有幾樣，有空的話，你也可以在家裏做做。

　　碧綠特色小排

　　(遵生堂茶樓)

　　材料：子排、糖、花雕酒、醬油、茶葉。

　　做法：只選中間段的子排，用溫開水泡3分鐘，去掉排骨裏的漂浮物，更乾淨些。

　　鍋裏放油，油熱後放排骨，炸到八九成熟，撈出來備用。

　　再起油鍋，油熱後放糖、花雕酒、醬油熬汁。熬好後的醬汁，澆到排骨上。

　　一小撮茶葉，用開水稍稍泡一下，等冒出茶香後，撈出，撒到排骨上，既好看又好吃。

　　茶烤酥鯽魚

　　(一江春水茶樓)

　　材料：鯽魚、洋蔥、生薑、鹽、胡椒粉、紅辣椒、茶葉。

　　做法：選7兩左右的鯽魚，不大不小，用刀開背成兩片。

　　用生薑、洋蔥、鹽煮一鍋水，煮好後，放魚進去腌制15分鐘，去腥、入味。

　　茶葉放到油鍋裏稍稍炸一下，備用。

　　腌好的魚，加胡椒粉，放到炭火上烤。翻面後，放上炸過的茶葉、切碎的紅辣椒，烤15分鐘左右就熟了。

　　烤好的鯽魚酥酥的，魚肉裏的小刺也烤脆了，吃起來香香的，是川菜改良版。

　　都市快報記者劉雲通訊員陳志華