“3 15”消費者權益日，媒體通過臥底，曝光了許多餐飲衛生問題。借著省內“三打兩建”東風，許多制假售假行為，也都被曝光。近日江門就打掉了一個冷凍豬肉加入添加劑冒充牛肉的黑窩點。而這些連製作者都不敢吃的假牛肉，最後都是流向餐館和市場，讓人後怕。

　　很多朋友都説，在外面吃飯“眼不見為凈”，這其實是一種自我安慰，透著無奈，“認命”的態度。究其原因，其實還是消費者的無力感。

　　本人一位朋友曾在一家大排檔點了個炒麵，要求打包帶走，當時廚房門沒關，朋友便碰巧看到了幾個中年人擠在黑乎乎廚房裏操作的全過程──只見廚娘炒好面，一時找不到盒子裝，居然在一旁拿了個用過的膠袋，橫鋪在灶頭邊，直接把面放在膠袋上，然後找來塑料盒盛放。對此，朋友提出抗議，要求其重新炒一份。結果廚娘卻囂張地説，“如果你沒看到，還不是一樣吃得津津有味？你不要就算了，我賣給別人”。

　　朋友最後感嘆，整件事最讓人氣結的地方在於，廚娘説的是真話。作為食客，就算讓你看到其不衛生的操作又如何？你可以不買，但你能阻止其賣給別人嗎？你可以投訴，如果你沒有攝影、錄像，又如何證明自己所言非虛？所以，我們喜歡看到媒體臥底餐館的行動，我們希望多些揭露餐飲黑幕。

　　但是，媒體臥底餐館之後，曝光一些以次充好、不洗菜、不洗手、地板剁肉等行為，有關部門除了罰款、警告、要求停業整頓之外，還能做什麼呢？而這些方式是否真的能讓企業作出徹底整改呢？除了媒體臥底之外，負責監管的部門還能通過什麼方式和渠道，發現這類不衛生的製作過程呢？面對全市那麼多家餐飲單位，監管部門又能夠做到每個月都全部巡查一次嗎？就算能做到，看到一大群執法人員進場檢查，如何能感知企業平日的操作面貌？所以，負責單位的執法，是否能夠多方式、多渠道進行？比如組織突擊檢查、便衣檢查等？特別是應該讓市民多投訴操作不衛生的企業，然後在收集到一定投訴後，集中力度實行不定期突擊檢查，讓社會監督和部門監管成為長效機制。●周幼平