■ 洪昭光

　　現代生活水平提高了，健康意識也增強了。由於健康知識缺乏，加上商家廣告不負責任的宣傳誤導，很多人開始亂補營養素。其實，在正常的情況下，人體每天所需的維生素，往往只有幾毫克甚至幾微克而已，如果長期服用過多的維生素，反而會影響身體的平衡機制。為避免對消費者的誤導，歐盟就要求維生素産品説明上必須註明：“維生素不能代替均衡健康的飲食，服用過量維生素將會對人體健康有害。”

　　過量攝取維生素Ａ，會導致頭痛、噁心嘔吐、厭食、體重減輕、貧血、皮膚乾燥而脫皮、毛髮乾枯無光澤或脫落、眼球突出、易激動、骨及關節疼痛，甚至損害肝臟功能。孕婦在妊娠期，每天服用過量的維生素Ａ，易生出器官畸形的孩子，因此孕婦在妊娠期須慎用。

　　最近研究人員發現，服食大量維生素Ｂ族也會有危害。例如，服用過量的維生素Ｂ１，會引起頭痛、眼花、煩躁、心慌、浮腫、失眠、神經衰弱；而據國外的研究報告指出，服食過量的維生素Ｂ６也會出現暈眩、噁心的現象。

　　大量攝入維生素Ｃ會降低血液中銅的含量，減少血球的數量。長時間服用大量的維生素Ｃ，易導致體內消化道生成結石；而妊娠婦女服用高劑量維生素Ｃ，胎兒出生後若維生素Ｃ得不到滿足，可能引起壞血病。據報道，嬰兒服用大劑量維生素Ｃ，容易出現疲乏、消化不良、煩躁不安、皮疹、浮腫等症狀。此外，維生素Ｃ是酸性物質，服用過量將會對腸胃黏膜産生刺激，引起上腹疼痛、噁心、嘔吐和腹瀉，使胃炎、潰瘍病的症狀加重。

　　維生素Ｄ使用過量，會增加身體對鈣的吸收，同時會促使骨頭裏的鈣跑到血液裏去，造成血鈣過高，使腎臟、血管、支氣管，甚至眼角膜及鞏膜也有鈣的沉澱，因而限制這些組織器官的活動，以致喪失該有的生理功能。

　　長期服用過量的維生素Ｅ，會出現頭痛、暈眩、噁心、腹瀉、腹脹、腸痙攣、口腔炎、口唇皸裂、抑鬱等不良反應。對於心血管疾病的患者而言，過量服用維生素Ｅ，可能導致血壓升高、心絞痛加劇、血膽固醇、甘油三酯升高，還可影響內分泌功能。男性亦可能發生乳房增大，婦女可發生月經紊亂，有的會導致性功能障礙。

　　其實，各種維生素普遍存在於不同食物中，均衡攝取維生素的方法就是不偏食。如果真的需要額外補充維生素，應該在醫生或者營養師的指導下進行。

　　（作者係衛生部首席健康教育專家，該文選自其《吃好比好吃更重要：洪昭光談怎麼吃最健康》一書。）

　　Ｇｅｔｔｙｉｍａｇｅｓ 供圖