何永智：請給火鍋老油一個合法身份！

　　重慶晨報訊 （記者 任明勇）重慶晨報攜手騰訊大渝網開展的“全國兩會民生十問”網絡調查留言，火鍋老油問題排名第一。23日上午，全國政協委員、重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司總裁何永智做客大渝網，直面網友關心的重慶火鍋老油問題，呼籲：“給火鍋老油一個合法的身份，不要再讓重慶火鍋這張響亮的名片受傷！”

　　何永智做火鍋，已有30年。“作為地道的重慶人，長輩給我説，我1歲就開始吃辣椒了。吃火鍋就是從老油開始的，我都吃了50年，也沒有見得吃出問題。很多重慶人都和我一樣，有這個情結。”

　　她調查過，在火鍋一次性鍋底和老油鍋底的選擇上，老油鍋底偏愛者佔了6成。何永智説，火鍋作為重慶的三大名片之一，擁有百年曆史，但近兩年來卻面臨巨大挑戰因為重慶火鍋有一個獨特工藝叫做火鍋老油，不少外地人紛紛質疑，將火鍋中的老油直接和地溝油劃上等號。

　　何永智説，重慶火鍋老油因為沒有合法身份地位尷尬，希望能儘快給老油定一個標準。“如果火鍋老油真的不能使用，標準不能定出來，這也要廣而告之，為什麼？讓市民也可以真正地了解這方面的危害。”

　　不過，在吃火鍋這個問題上，何永智還是希望重慶的消費者要慢慢地朝著清油這個方面轉換。“不管怎麼説，味太重，對人的身體來説是不好的，習慣也可以慢慢改變，以前也割捨不掉又濃又麻的火鍋，但隨著時間推移，本著對健康的需求也做了一些適當的調整。”

　　何永智建議，燙重慶火鍋確實酣暢，但還是要多吃蔬菜、豆製品和菇類，還有牛羊肉。少吃點內臟，膽固醇很高，“我自己就是一個受害者，膽固醇嚴重超標，現在都不敢吃太多的內臟了。”

　　昨日，何永智做客騰訊大渝網。

　　重慶晨報記者 何熠 攝

　　作者：任明勇