本報訊（記者李秋萌）缺斤短兩、隔夜魚再加工、辣椒反復利用……針對媒體曝光的簋街烤魚“四宗罪”，東城區衛生監督所進行了專項檢查和企業道德培訓，對沒有健康證的從業人員開具15張限期整改通知書。昨天下午，簋街餐館老闆全體“被約談”，接受企業食品安全第一責任人制和食品安全制的集中強化培訓。

　　作為京城饕餮一族的聚會餐飲的熱門食街之一，簋街夜夜車水馬龍。前日，有媒體報道簋街烤魚店的“安全隱憂”，包括蜀國烤魚分店缺斤短兩、以次充好、死魚冒充活魚、“口水”辣椒重復使用等問題；仔仔烤魚店後廚生熟半成品混放等。

　　昨天，記者從北京市衛生監督所獲悉，針對媒體報道，除對被曝光的兩家烤魚店進行全方位檢查外，他們還對簋街其他餐飲店進行專項檢查，重點對食品原材料採購和使用情況、上崗工作人員健康證明、餐廚環境、餐廚垃圾處理情況等方面進行了監督檢查。檢查中發現，15例餐飲企業從業人員無健康證上崗，被開出整改通知書。針對媒體報道的“四宗罪”，衛生監督所相關負責人表示，現場未發現缺斤短兩現象，隔夜辣椒和隔夜烤魚也缺少鑒定標準，現場並未發現食品安全問題，因此未做出處罰。

　　為進一步加強餐飲企業道德自律意識，保障消費者的餐飲安全，昨天下午，區衛生監督所對簋街所有餐飲企業老闆進行“集體再教育”，一方面強調食品安全第一責任人制，另一方面重申遵守食品安全法、誠信經營的重要性。衛生監督部門相關負責人坦言，杜絕食品安全問題需要餐飲企業提高道德自律意識，不能僅靠監管。

　　衛生監督所表示，今後，將加強對簋街等重點地區餐飲安全的監管力度，如市民發現食品安全隱患，可以撥打12320進行投訴舉報。但食品安全檢查和監管還需加強衛生、工商、疾控等相關部門的配合及聯合執法力度。