最近一段時間，物價上漲牽動人心。近日，教育部發出通知，在做好開學工作的要求中，專門提出要抓好學生食堂工作。那麼，物價上漲對學生食堂影響有多大，各高校又採取了哪些保障學生餐桌的措施？近日，在京各大高校陸續開學，記者對一些高校進行了採訪。

　　下午5點半，北京郵電大學籃球場附近的學生餐廳裏，剛剛返校的大四男生小周打了一份豆芽、三兩米飯。小周粗算了一下，他平時早餐有一個餅、一個包子、一杯豆漿，外加一個雞蛋，花費約2.8元，中午一葷一素搭配3兩米飯，約6元，晚飯一般吃套餐，也在6元左右，一天用於吃飯的花費最多15元。“家裏每月給我1000元生活費，還能有節余。”小周説。

　　在一條馬路之隔的北京師範大學，雖然還沒有正式開學，但是餐廳已經恢復營業。走進餐廳，記者看到，一鍋熱氣騰騰的玉米粥剛從後廚推出來，由服務員為學生分盛到碗裏，免費提供。北京師範大學基本伙食窗口採取混搭方式，每個窗口都有0.8元到1元的低價菜。

　　在北京林業大學，記者發現，價格最低的燉白菜僅賣0.3元，二兩一個的大饅頭，標價0.4元，米飯0.25元一兩，遠遠低於市場價格，甚至低於成本價格。

　　北京林業大學後勤集團總經理趙相華實實在在感受到物價上漲帶來的壓力。來自北京市高校伙食專業委員會的數據顯示，自2006年高校伙食原材料和人工費持續上漲以來，截至去年，北京高校學生食堂每個月的生均成本增加了140元，其中原材料上漲約100元，人工費用增加約40元，但是北京高校學生食堂價格基本保持穩定。如何消化這部分增加的成本呢？趙相華精打細算：政府補貼約佔20%；靠食堂加強管理、杜絕浪費、節能降耗、精簡人工等措施，可以將增加成本消化20%；通過高校伙食聯合採購平臺，與供貨商簽訂協議，可以使原材料成本降低5%到8%。趙相華説：“雖然採取了這些措施，但目前多數高校仍然處於倒挂式補貼辦夥狀態，短期來看，應對物價上漲，更多的是依靠高校加大投入、支持食堂、消化成本，但是從長期來看，應建立長效機制，處理好市場經濟規律與高校食堂公益性的矛盾，做到二者兼顧。”

　　北京師範大學後勤管理處餐飲服務中心主任鮑世傑説：“早在去年下半年，學校就設立了學生食堂飯菜價格平抑基金，對物價上漲、人員費用增長造成的虧損給予補貼。同時，設備、維修、水電費由學校承擔，在一定程度上緩解了食堂運營的壓力，也使物價上漲對學生餐桌的直接影響降到最低。”（記者 高靚）