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春季飲食:食用哪些野菜更為健康

發佈時間:2012年02月19日 16:19 | 進入復興論壇 | 來源:中華美食網 轉發至 | 手機看視頻


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  野菜作為純天然綠色食品,營養價值極高,含有人體所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分,而且植物纖維豐富,對人體有諸多好處,不少人喜歡在踏春季節野外遊玩時採摘野菜以備食用。然而,食用哪些野菜更為健康呢?

  菊花腦:清熱解毒

  菊花腦,菊花菜的嫩莖葉,又名菊花郎、菊花頭、甘菊等名。菊花腦具有疏風散熱、平肝明目、清熱解毒的功效。中醫認為,菊花腦性平,味甘微苦,用水煮沸後,則味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。適合高血壓、大便秘結、目赤腫痛等症患者食用,具有較好的防治作用。在春季裏,菊花腦涼拌、熱炒、煮湯皆可。但虛寒體質(如怕冷、易腹瀉、畏寒等)的人群不宜食用。

  薺菜:健胃消食

  薺菜,又名香薺、雞心菜、護生草等。中醫認為,薺菜性涼,味甘淡,氣清香,無毒。它既含有豐富的營養成分,又有良好的治病功效。薺菜對高血壓、尿血、鼻出血等有較好的防治作用。薺菜不但營養價值高,有獨特的美味,而且藥用作用也好。相關醫學實驗表明,它有多种醫療功能,能止出血,如便血、消化道潰瘍出血、視網膜出血等;能降低血壓;能治療泌尿系統結石、腎炎水腫等病;對消化系統可健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等。但虛寒體質仍然不宜多食。

  馬齒莧:天然抗生素

  馬齒莧性寒味酸,具有清熱利濕,止痢消炎,解毒療瘡等功效,藥食兩用。它對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌都有較強抑製作用,有“天然抗生素”的美稱。但吃的時候,建議不要多食。

  馬蘭頭:預防感冒

  馬蘭頭的營養與菠菜類似,但是較菠菜草酸含量低,鈣、鐵吸收好。此外,維生素A原含量與胡蘿蔔相等,維生素C含量與柑桔類水果的平均值也相近。馬蘭頭也可以藥用,中醫認為,馬蘭頭性味辛涼,有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效,可用以主治咽喉腫痛、癰腫瘡癤、淋濁等症。鮮食對喉嚨痛、急性咽喉炎、扁桃體炎等頗具療效。用水煎湯可預防上呼吸道感染、急性眼結膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血壓引起的眼底出血等。

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