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本報濟寧2月16日訊 (記者 李倩 通訊員 朱秀娟) 16日記者獲悉,為了加強餐飲服務環節食品安全監管,濟寧將嚴禁餐飲服務環節使用亞硝酸鹽。 “亞硝酸鹽的外觀和食鹽十分相似,而一次食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽,就可以引起中毒甚至死亡,所以在餐飲環節使用存在很大風險。”濟寧市食品藥品監督管理局食品科負責人説,亞硝酸鹽在工業、建築業中廣為使用。根據《食品添加劑使用標準》(2011年版),亞硝酸鹽作為食品添加劑,是允許作為護色劑、防腐劑添加到腌臘肉製品和醬滷肉中。但因為亞硝酸鹽存在的潛在風險,在武漢、北京等地的餐飲環節已經被禁用,濟寧也將開展為期4個月的專項整治活動。
據了解,此次嚴禁使用亞硝酸鹽的專項整治行動,將以中、小型餐飲服務提供者為重點,開展餐飲服務環節專項整治。通過落實餐飲服務提供者的主體責任,提高誠信自律意識,嚴厲打擊無證經營,嚴禁購買、儲存、使用亞硝酸鹽。
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