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對"人造雞蛋"風波的未竟之問

發佈時間:2012年02月14日 22:24 | 進入復興論壇 | 來源:東方網 | 手機看視頻


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  近日,平山縣産的雞蛋捲入雷州市“人造雞蛋”風波。1月10日,廣東湛江市質檢所出具的檢測報告顯示,抽樣送檢的樣品均為真雞蛋,未發現“人造雞蛋”。據專家分析稱,在長期低溫等環境作用下,蛋黃、蛋白可能會變質凝固産生彈性。(2月12日《京華時報》)

  一場“人造雞蛋”風波,在檢測報告面前似乎要畫上一個句號了,抽檢的樣品雞蛋竟然都是真雞蛋,可難道消費者所經歷的真的是一場虛驚?檢測結果歸於檢測結果,可作為消費者,對摔不爛、能蹦高40多厘米的雞蛋,仍舊很不放心,因為這樣的雞蛋實在有悖基本的生活常態與常識。由此,雖然檢測報告出來了,但其中的問號卻並沒有得到完全的解答,甚至由此引出了更大的問號,那就是,這些雞蛋食用是否絕對安全,到底發生了那些變化,導致其與眾不同?

  且不説是那些有過農村生活經驗的人,即便是普通的市民,通過日常生活經驗判斷,煮熟的雞蛋黃摔不爛且彈力十足是極少見的,這種超級雞蛋對生活常識與常態的悖逆,也是引起“人造雞蛋”質疑風波的重要原因之一。當然,不能據此説質監部門的檢測有問題,但常識判斷與技術分析之間應該是個互補的關係,應該共同推進對問題的認識與解決,畢竟技術分析不是萬能的,常識性的判斷有時候更容易發現問題。

  以這摔不爛、能蹦高的雞蛋為例,即便通過檢測證實了這是真雞蛋,但卻無法保證這真雞蛋沒有任何問題,是絕對安全的,畢竟真雞蛋並不直接等於沒問題雞蛋,真牛奶也並等於安全牛奶,這是其一;其二,相關專家分析,這可能是因為長期低溫等環境下,蛋黃、蛋白可能會變質凝固産生彈性,但這也僅僅是“可能”而已,事實到底如何?長期低溫作用下,雞蛋真的會成為超級蛋嗎?這種變化對於食用是否安全?這些問題都需要嚴謹、科學的分析與實驗驗證。換言之,即便現在已經證明這些異常雞蛋是真雞蛋而非“人造雞蛋”,但一紙檢測報告絕不應該為“人造雞蛋”風波畫上句號,相關部門更應該通過科學嚴謹的調查與分析實驗,找出雞蛋異常的真正原因,而不是在“可能”的飄渺語境下,置消費者的安全于不顧。

  在筆者看來,擺著對雞蛋等此類日常食品安全認真而謹慎的態度,既然雞蛋真的是母雞下的,那相關部門首先應從飼料等母雞飼養條件的源頭方面進行調查,努力尋找背後的原因,讓消費者吃上真正放心的雞蛋。可能有人認為這是小題大做,但三聚氰胺的教訓很深刻,也可能有人擔心,對這摔不爛雞蛋的持續調查會損害當地的雞蛋産業鏈,但要知道,嚴格的調查與明明白白的結論,才是對雞蛋産業鏈,甚至對整個市場環境的真正保護,也是對養殖戶和消費者負責。

  (來源:東方網)

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