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“橡皮球”蛋或錯在飼料

發佈時間:2012年02月14日 03:44 | 進入復興論壇 | 來源：金羊網-羊城晚報 | 手機看視頻

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　　對於“橡皮球”雞蛋，有食品專家認為可能是由棉籽餅粕做的禽類飼料引起的蛋黃感官變性。上海市食品安全委員會辦公室副主任顧振華解釋説，棉籽餅粕是棉籽榨油後剩下的固體殘渣，由於蛋白質含量很高，棉籽餅粕常與玉米、豆粕等常規飼料混合，用作畜牧業飼料。不過如果飼料中過度添加棉籽餅粕，其中的游離棉酚等成分能與色素結合會使蛋清、蛋黃變色，並將蛋黃中的脂肪轉化為硬脂酸而使蛋黃呈橡膠狀，從而改變蛋黃的感官感受。

　　（《解放日報》）

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