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檢測“蛋堅強”不能只靠國標

發佈時間:2012年02月13日 09:52 | 進入復興論壇 | 來源:中國經濟網 | 手機看視頻


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  這兩天,摔不爛、且能“蹦高”40多厘米的“問題雞蛋”,無疑成為了許多上海老百姓關注的焦點,並被戲稱為“蛋堅強”。有關部門表示,將對疑似假雞蛋展開跟蹤調查,並將嚴格按照國家標準加大對雞蛋的抽查力度。

  嚴格按照國家標準對於假雞蛋確實有效,其主要檢測相關的營養物質───蛋白質和脂肪等。從目前的情況來看,假雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣混合石膏做的,蛋黃和蛋白是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、檸檬黃色素等製成,這與正常雞蛋有著天壤之別。但是目前市場的一些“問題雞蛋”則完全不是這樣的情況。

  從目前市場上的“問題雞蛋”來看,其本質還是一隻雞蛋,之所以會發生蛋黃咬起來像果凍,扔地上能彈起,據業內人士揭秘,很有可能雞飼料中的棉酚含量過高。棉籽餅是棉籽提取油之後的殘渣,富含蛋白質,經常被用於加工雞飼料。但棉籽中含有一種叫“棉酚”的物質,如果含量過高,會對男性生殖系統造成一定影響。與一般使用豆餅作為飼料相比,使用棉籽餅,成本可以降低50%,這無疑對於養雞戶來説是非常具有吸引力的,然而這對於消費者來説,面臨著巨大的食品安全風險。

  如果按照國家標準,在雞蛋的檢測中,肯定不會檢查“棉酚”的含量,而這恰恰是因為這個成分使得雞蛋不正常。對於有關部門來説,按照國標進行檢測肯定是一個正確的方法,但正確的方法不一定能揭示不正常的現象。

  不僅是對於“蛋堅強”,對於任何有問題的食品,千萬不要“迷戀”國標,因為製造那些問題食品的人,早已將國標深入研究。只有對於各項指標進行徹底鑒別,特別是對於人體是否有害全面的檢驗,才能將真正的罪魁禍首揪出來。

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  • 棉籽餅
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