近日，廣州番禺的郭先生在超市買到疑似假雞蛋，稱煮熟後蛋黃的韌性勝過乒乓球。2月7日上午，白雲工商分局東旺蛋品批發市場和槎頭蛋品綜合批發市場14個檔口的27批次雞蛋依法封樣並送檢。同時，有越來越多的網友發微博，稱懷疑自己也買到了假雞蛋。

　　目前，工商局的調查結果還沒有公佈。記者在採訪中發現，對於這些消費者買到的是否真的是“假雞蛋”，目前尚存爭議。

　　專家：

　　技術上確實可人造

　　要檢測真假很容易

　　“從理論、實驗及技術來説，是可以人造雞蛋的。”知名食品安全專家董金獅在接受羊城晚報記者採訪時表示，人造雞蛋是利用化工原料和食品添加劑製作而成。其“蛋殼”由碳酸鈣、石蠟及石膏粉製成，而“蛋清”、“蛋白”則主要由海藻酸鈉加上明礬、明膠、色素等造成。其中，“蛋清”是將海藻酸鈉加進水製成溶液後，不斷攪拌而成；“蛋黃”的主要成分同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃之類的色素後，放進模具中，再放入氯化鈣溶液中凝固而成。

　　據董金獅介紹，海藻酸鈉作為食品添加劑，本身是安全的，該原料也被用於製造人造海蜇，但在用海藻酸鈉製作“雞蛋”的過程中，往往要加入各種添加劑，比如製造蛋黃要添加檸檬黃，而國家明確規定，該添加劑不得用於主食産品和嬰幼兒食品中，食用過多可能傷及肝和腎。

　　“由於人造雞蛋含有99%的水分及1%的添加劑，所以價格低廉，每只雞蛋僅需1毛錢。”董金獅表示，其主要原料海藻酸鈉的市場價在4000元/噸左右，用到每個雞蛋中的費用不足0.1元，所以不排除有人造“假雞蛋”的可能。

　　“由於蛋清、蛋黃、蛋殼甚至蛋膜的成分都是固定的，檢測雞蛋的真假比較簡單，比如蛋白質的含量就可作為指標，因為一般來講假雞蛋都不含蛋白質。”董金獅表示，目前蛋品市場不可能出現整批次假蛋，如果出現假雞蛋，多數是會在真雞蛋中摻入假蛋，譬如在10個雞蛋中放入9個真雞蛋和1個人造蛋。

　　商家：

　　是真蛋中的劣質蛋

　　低溫變質成“橡皮蛋”

　　有商家稱，消費者所發現的“假雞蛋”，實際上是蛋品業內被稱為“橡皮蛋”的劣質蛋，煮熟後蛋黃有彈性，甚至可當球來拋，産生這種“橡皮蛋”的原因，是雞飼料中棉籽餅比例過高。

　　在工商局介入調查之後，有商家告訴記者：“由於這些蛋品都由湖南、湖北、黑龍江、遼寧一帶進貨，極個別蛋品在産地零下十多攝氏度的情況下，會出現蛋黃被凍破的情況，當這些凍破的蛋黃被煮熟後則會出現彈性，因此被人誤以為是人造蛋。”