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這兩天，摔不爛、且能“蹦高”40多厘米的“問題雞蛋”，無疑成為了許多上海老百姓關注的焦點，並被戲稱為“蛋堅強”。有關部門表示，將對疑似假雞蛋展開跟蹤調查，並將嚴格按照國家標準加大對雞蛋的抽查力度。
嚴格按照國家標準對於假雞蛋確實有效，其主要檢測相關的營養物質───蛋白質和脂肪等。從目前的情況來看，假雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣混合石膏做的，蛋黃和蛋白是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、檸檬黃色素等製成，這與正常雞蛋有著天壤之別。但是目前市場的一些“問題雞蛋”則完全不是這樣的情況。
從目前市場上的“問題雞蛋”來看，其本質還是一隻雞蛋，之所以會發生蛋黃咬起來像果凍，扔地上能彈起，據業內人士揭秘，很有可能雞飼料中的棉酚含量過高。棉籽餅是棉籽提取油之後的殘渣，富含蛋白質，經常被用於加工雞飼料。但棉籽中含有一種叫“棉酚”的物質，如果含量過高，會對男性生殖系統造成一定影響。與一般使用豆餅作為飼料相比，使用棉籽餅，成本可以降低50%，這無疑對於養雞戶來説是非常具有吸引力的，然而這對於消費者來説，面臨著巨大的食品安全風險。
如果按照國家標準，在雞蛋的檢測中，肯定不會檢查“棉酚”的含量，而這恰恰是因為這個成分使得雞蛋不正常。對於有關部門來説，按照國標進行檢測肯定是一個正確的方法，但正確的方法不一定能揭示不正常的現象。
不僅是對於“蛋堅強”，對於任何有問題的食品，千萬不要“迷戀”國標，因為製造那些問題食品的人，早已將國標深入研究。只有對於各項指標進行徹底鑒別，特別是對於人體是否有害全面的檢驗，才能將真正的罪魁禍首揪出來。
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