每個部門重點抓1個突出問題，對每個問題制定有效處理辦法，形成“1+N”2012年食品安全監管格局。2月6日從市食安委獲悉，日前，衛生、工商、城管、農委等部門積極謀劃，提出以餐廚廢棄物整治+各部門重點整治形成“1+N”新舉措，助推錫城食品安全長效管理制度。

　　餐具：加強清洗消毒保潔

　　食品是否衛生安全，餐具是其中一個關鍵環節。2012年，衛生部門重點加強對餐具消毒過程的監管。市衛生局要對錫城餐飲單位嚴格把好餐飲服務許可證，將餐飲具清洗消毒保潔的制度建立、設備設施、功能區域等納入許可條件，從源頭上強化餐飲具的清洗消毒保潔，提高消毒餐具入店門檻。同時，索取餐飲具集中消毒單位營業執照、消毒合格證明等，檢查所使用的洗滌劑、消毒劑是否符合相關衛生標準和要求。

　　除加強日常監管外，查處力度也在加強。如果餐飲單位不按規定索證、從業人員不進行健康體檢以及消毒餐飲具沒有産品包裝和標簽內容等，按情節嚴重給予依法查處。同時，把餐飲具的清洗消毒保潔納入餐飲單位食品安全衛生監督量化分級管理，並作為評定A 級單位和B級單位的關鍵項之一，不符合要求的一律降為C 級，並責令整改落實到位。

　　滷菜：重點檢測大中型超市

　　“40家規模型超市，140個批次，經檢測，食品合格率比去年同期提高了15.6個百分點。”工商部門有關負責人説，針對去年對滷菜抽檢中發現的問題，工商採取了行政約談、行政指導、行政處罰等措施，並要求更換改造食品加工清潔設備和食品檢測室，完善進貨、貯存、問題食品退市等規章制度，有效提高滷菜的檢測率。今年突出大中型超市等重點單位，把熟食滷菜的質量檢測放第一位，建立熟食滷菜銷售和安全管理制度，重點檢查是否落實熟食滷菜進貨查驗、索證索票、入庫檢驗、入庫復檢等食品安全管理制度。同時，加大處罰檢測不合格的違法經營行為，對經營含“瘦肉精”、添加非食用物質和濫用食品添加劑的滷菜等涉嫌犯罪行為，移交公安部門進行查處。

　　豆製品：屢次整改不到位取消生産資格

　　“放心豆製品”的日常監管主要針對生産企業，建立健全生産企業季報制度，並通過加強和培訓等手段，提高從業人員的專業水平和責任意識。對可能發生的違法行為嚴密排查，對發現的問題全程跟蹤，幫助生産企業找到管理中的薄弱環節，對症下藥進行整改和提高。

　　“對多次出現不合格産品且屢次整改不到位的企業，取消從事‘放心豆製品’的食品生産資格。”有關負責人説，今年將繼續推進“放心豆製品”送貨單制度和索證索票制度，整頓和清理不符合生産要求、無證無照的豆製品加工作坊。(楊柳)