2月3日，重慶市九龍坡區人民法院依法公開審理李發強、周祖健等13人以及重慶市永川冠南烽爍油脂廠涉嫌生産、銷售偽劣産品罪一案。檢方指控，該廠將所收購的潲水油進行深加工後，以食用油名義銷售給經銷商，再由經銷商銷售給消費者。該案因涉案人數多、查扣數量大，被稱為重慶市最大的“潲水油”案。（《中國青年報》2月6日）

　　這一號稱“最大”的潲水油案，“大”在哪？涉案人數似乎並非主因，大凡類似食品安全案件，往往早已形成一條相對完整的黑色産業鏈，其涉案人數自然相當可觀。

　　至於查扣數量大，可能有些道理。據披露，僅當地公安部門在2011年5月起獲未銷售的潲水油、成品油、原料油等，就達到120噸，案值50多萬元；而據檢方指控，自2007年以來，相關涉案人員就向不法廠家售出價值超過500萬元的潲水油，這樣巨大的案值，又會炮製出多少劣質“食用油”？更不要説，據涉案人員披露，為保險起見，涉案的冠南油脂廠並沒有任何賬目，“都是一單了一單”。可見，這一潲水油大案涉及的真實數量，到底有多少“潲水油”流入市場、上了餐桌，實際上仍是一個未知數。

　　不過，除上述兩點之外，這一“最大”潲水油案的“大”，恐怕還在其對於民眾心理産生的強大震撼。

　　首先，民眾不能不震驚于涉案企業、涉案人員的猖獗。據記者描述，潲水油從收集、加工、倒賣直至生産、銷售，均非作坊式的小打小鬧，而是動輒數噸、數十噸的大手筆；就産業組織而言，從最底端的食堂、餐館，到終端的銷售市場，每一環節都嚴絲合縫，從而形成一條閉合的産業鏈條。以此案中被指控的“油販子”黃德祿來説，此人被指控銷售金額超過400萬元，下家不僅有重慶市的銅梁縣、璧山縣、永川區等地，還有雲南、山東、四川內江、成都等地，可謂蛛網密布、大進大出。像黃德祿這樣已經做得很大的“油販子”，居然還擠不進重慶主城區，只能到下邊區縣收取“毛油”，亦可見主城區“油販子”數量之多、勢力之大。

　　其次，也不能不震驚于相關部門監管的缺位。涉案企業、涉案人員之所以猖獗，很大一部分原因在於監管失靈。無論是不法商販最初的提煉“毛油”、初加工，還是通過正規油脂企業“洗白”潲水油，抑或最後經過檢驗機構流入市場，似乎都很難看到監管部門的身影，也很少看到對於潲水油變食用油的整個産業鏈的追查。

　　重慶這一潲水油大案的公開庭審，讓以往通行于油脂行業的“潛規則”曝光于天下，那些以侵害公眾健康來牟取暴利的相關人員必將得到法律嚴懲，可謂人心大快。然而，有關部門似乎也應深刻反思一下以往過於粗疏、過於寬縱、過於機械的監管，為餐桌安全計，為民眾健康計，不要總是讓那些黑心企業和人員猖狂數年之久才被法辦。這樣的“最大”潲水油案越少越好。