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據報道，美國麥當勞日前宣佈，在美國停止使用一種被稱為“粉紅肉渣”的原料來製作漢堡肉餅。這種“粉紅肉渣”通常是將人們不大喜歡吃的牛頭、牛蹄、牛尾等部位，絞成肉渣出售。雖然經過一定的消毒，但含菌量非常高，一般多被賣去當貓糧、狗糧。同時，麥當勞聲明，麥當勞在中國的各類牛肉漢堡中都使用100%的純牛肉，從未使用過牛肉渣，消費者可以放心食用。
麥當勞如今簡短的聲明，顯然難以説服消費者。在食品的質量和衛生標準方面，歐美的標準一般要高於中國，所以美國的漢堡原料質量即使不高於中國，也應當是一致的，如今何以相反？何況，像麥當勞這樣的快餐連鎖，標準化運營是其核心特色，産品的製作工藝、生産流程、配料一般都會有統一標準，為什麼到了中國做了專門改變？此外，從盈利的角度來説，用“粉紅肉渣”做原料，顯然也比牛肉成本低，麥當勞會捨棄他在美國所用的更低成本的做法？
當然，懷疑只是懷疑，要得出結論需要麥當勞方面拿出更有説服力的證據。當然，這也提醒相關監管部門，如工商、食品安全監管部門，及時進行調查。從報道來看，“粉紅肉渣”的含菌量非常高，那麼現在麥當勞牛肉漢堡的含菌量如何？“粉紅肉渣”有沒有被使用在其他食品中，到底有多大危害？既然美國禁止使用這種原料做漢堡，那國內有沒有相關標準，需不需要出臺相應規定？這些都需要儘快給出權威説法。
□張田勘(媒體人)
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