天氣寒冷,火鍋成了很多人的最愛。涮羊肉不僅味道鮮美,而且有暖身功效。那麼吃火鍋有哪些需要注意的問題呢?

　　一、生熟要適當。指的是吃火鍋時食物不宜過生或者過熟。菜肴過生不能有效地殺死所攜帶的致病菌或蟲卵等,容易引起消化疾病；過熟,菜肴中的維生素和氨基酸會遭到破壞,同時還會失去應有的鮮味。同時應該注意不要吃太燙的食物,由於人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃－60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,導致急性食道炎和急性胃炎。所以,從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟晾涼後再吃。

　　二、味道不宜過重。有的人特別喜歡吃麻辣味的涮鍋,但是,過麻會使唇舌失去知覺,有味也品嘗不到；過辣會刺激胃黏膜,誘發胃病及皮膚病等。

　　三、冷熱不宜同食。吃火鍋特別是麻辣火鍋時,由於又熱又辣,即使在寒冷的冬季也常引得人們大汗淋漓,有些人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮啤酒或者冰鎮飲料,認為可以解辣、解熱。但是專家提示,如此一冷一熱,很容易造成胃部消化不良,引發腹瀉和便秘。而喝冰飲會刺激胃部血管收縮,減緩胃腸蠕動,消化液減少分泌,而溫度驟降,消化酶活性也會下降,不利於消化。因此吃火鍋時可以選擇喝溫熱的白開水或者淡茶水。

　　四、不要喝久煮的火鍋湯。很多人喜歡喝火鍋的湯,認為味道好又是精華所在,這其實是非常不健康的。因為火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主,這些食物材料一齊煮熟後的湯,産生濃度極高的物質,進入腸胃消化分解後,經肝臟代謝生成尿酸,可使腎功能減退、排泄受阻,會使過多的尿酸沉積在血液和組織中,而引發痛風病。如果要喝湯,最好在涮鍋開始之後半小時內。

　　五、不要食用在金屬制火鍋裏過夜的菜。因為火鍋的表面鍍層會與湯汁發生反應,産生硫酸等化合物後溶解在湯中,若食用了其中隔夜的菜,會引起噁心、嘔吐等症狀,嚴重時還會引起急性中毒。

　　六、注意安全。火鍋一般溫度都很高,一旦直接觸及人體容易燙傷,所以火鍋一定要放穩妥以免傾覆,且一定要遠離孩子放置。再者,煤氣管接頭應該牢固,若突然脫落的話,容易引發事故。最後,要注意保持吃火鍋時空氣要流通。

　　(楊子　整理)