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元宵進入"大生産"400人24小時輪班搖元宵

發佈時間:2012年02月03日 07:44 | 進入復興論壇 | 來源:新華網 | 手機看視頻


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圖片來源:北京晚報 閻彤 攝

  老字號門前排隊 不甜元宵最受寵

  雖然離龍年正月十五還有幾天,但元宵、湯圓已經進入一年中最旺銷的季節。記者了解到,北京市民最認的老字號“稻香村”已經加大産量全力生産,而多家餐廳、小吃店也迎來了排隊購買散裝元宵和禮盒的人潮。據悉,今年元宵産品集體“減甜”,口味和種類更加多樣。

  元宵進入“大生産”

  今天上午,記者來到位於昌平的稻香村生産基地。為滿足市民在元宵節期間的購買需求,北京稻香村元宵已經正式進入“大生産”階段。每一個生産小組共六人,三個人圍著搖元宵的大鍋添料、蘸水,兩名負責檢查的員工仔細地挑揀出重量、外觀不符合要求的,還有一名“把關手”負責最終的核檢、裝箱。

  由於生産車間裏溫度很低,員工都穿得非常厚實,副總經理池向東告訴記者,這是因為元宵的生産環境需要。“元宵對生産條件要求非常高。”池向東説,搖元宵的面要保持濕潤,生産過程中還要多次蘸水,才能把餡料搖成厚實滾圓的元宵狀態。

  “我們的車間將安排近400名一線員工,24小時班組輪換制搖元宵。上午這一班工人早晨7點就開始生産,直到晚上7點才能下班。2月4日至2月6日將達到産量高峰,預計日産量將達到30萬斤。”池向東介紹,自2011年立冬至2012年元宵節期間,北京稻香村石碾磨元宵計劃産量1250噸,同比增長25%。 據了解,現在

  北京稻香村已經進入“全速生産”的狀態,38個小組24小時“全天候”加班,仍然是供不應求。

  “剛上的貨就見了底。”護國寺小吃連鎖店馬經理告訴記者,現在每天銷售元宵已經超過1500斤,正月十五的前幾天,估計每家店每天都至少得搖上100次元宵,日銷量將超過2萬斤。“今年市場供應量最少也得30噸,比去年上升20%。”在老字號錦芳大都市街店,現在每天門前都排起上百米長的隊伍。

  “今年價格好像和去年不一樣了,是不是漲價了?”不少到稻香村買元宵的顧客有這樣的疑問。北京稻香村常務副總經理池向東告訴記者,今年北京稻香村元宵銷售改變了以往“800克/30個”的計價單位“老例兒”,首次採用“500克/20個”的方式進行計價。“今年元宵500克售價16元,即平均每個0.8元,價格沒有變化。”池總表示,元宵最好是現吃現買,這樣能保證每次吃的都是新鮮元宵。

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