一名泰國導遊正在向遊客演示吃蠕蟲的過程

　　眾所週知，昆蟲具有很高的營養價值，在亞洲、非洲和美洲的一些地區尤其受當地人喜愛，統計顯示全球有約25億人口經常食用昆蟲。如今，面臨食物短缺的威脅，包括英國在內的許多歐盟國家也開始逐漸接納食用昆蟲的理念。據英國《每日郵報》1月30日報道，歐盟今年預計將支出300萬歐元用於研究可食用昆蟲作為蛋白質替代品的可能性。聯合國糧農組織對於歐盟的此項決定表示歡迎和支持，並十分有興趣與歐盟一起合作推廣可食用昆蟲項目，讓更多的人接受這種新型的健康營養食品。

　　據食品專家介紹，人類食用昆蟲的歷史非常悠久，可供人類食用的昆蟲種類也有1000多種，它們大多都含有豐富的蛋白質和有益微量元素。例如，每28克蠕蟲體內的蛋白質含量是同等重量牛肉中蛋白質含量的3倍；而4隻蟋蟀就能提供1杯牛奶的鈣含量。因此，歐盟許多地區的餐廳已經開始嘗試銷售含有昆蟲食材的菜品，併為這些菜品打出了“高蛋白、低脂肪、綠色環保食品”的宣傳旗號。

　　英國倫敦群島餐廳的主廚丹尼爾 克裏迪就是一位熱衷於製作昆蟲菜肴的廚師，他經常烹飪的昆蟲種類包括螞蟻、蝗蟲和蜜蜂。“我認為，可食用昆蟲要正式進入歐盟地區必須要經過一些必要的‘包裝’，畢竟這些地區的人們還不能接受直接把昆蟲當做正常的動物蛋白來食用。我們應該側重於宣傳可食用昆蟲高蛋白、低脂肪的特點，並將它們作為一種食材輔料加入漢堡等人們常吃的食物中，以幫助他們逐步接受這種新奇的食物。”丹尼爾説。

　　其實，昆蟲除了富含營養之外，也是一種健康環保的“經濟作物”。與其他牲畜相比，昆蟲的養殖空間小、對生長環境要求不高且繁殖速度很快，可以算得上是一種養殖成本低廉的高級營養食品。另有學者預言，隨著常見牲畜養殖成本和環境成本的不斷提高，未來10年內人類廣泛養殖和食用昆蟲的趨勢將不可避免。 信蓮

　　信蓮