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信蓮
昆蟲具有很高的營養價值，統計顯示，全球約25億人口經常食用昆蟲。如今，面臨食物短缺的威脅，包括英國在內的許多歐盟國家也開始逐漸接納食用昆蟲的理念。據英國《每日郵報》1月30日報道，歐盟今年預計將支出300萬歐元用於研究可食用昆蟲作為蛋白質替代品的可能性。聯合國糧農組織對於歐盟的此項決定表示歡迎和支持，並十分有興趣與歐盟一起合作推廣可食用昆蟲項目。
據食品專家介紹，可供人類食用的昆蟲種類有1000多種，大多含有豐富的蛋白質和有益微量元素。例如，每28克蠕蟲體內的蛋白質含量是同等重量牛肉中蛋白質含量的3倍；而4隻蟋蟀就能提供1杯牛奶的鈣含量。因此，歐盟許多地區的餐廳已經開始嘗試銷售含有昆蟲食材的菜品，併為這些菜品打出了“高蛋白、低脂肪、綠色環保食品”的宣傳旗號。
英國倫敦群島餐廳的主廚丹尼爾 克裏迪就是一位熱衷於製作昆蟲菜肴的廚師，他經常烹飪的昆蟲種類包括螞蟻、蝗蟲和蜜蜂。“我們應該側重於宣傳可食用昆蟲高蛋白、低脂肪的特點，並將它們作為一種食材輔料加入漢堡等食物中，以幫助人們逐步接受。”丹尼爾説。
其實，昆蟲還是一種健康環保的 “經濟作物”。昆蟲的養殖空間小、對生長環境要求不高且繁殖速度很快，可以算得上是一種養殖成本低廉的高級營養食品。另有學者預言，未來10年內人類廣泛養殖和食用昆蟲的趨勢將不可避免。
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