本報訊 （記者 李曄）一年一度的年夜飯是百姓生活及餐飲行業的重頭戲，但在南京，今年停開年夜飯的飯店比例卻從去年的20％增至40％。南京餐飲商會日前舉行“2012年春節年夜飯信息發佈會”並宣佈，星湖飯店、華江飯店、同仁堂中健酒店、南京大牌檔、精菜館、獅王府等品牌飯店春節前後均放假，其中星湖飯店已連續第5年停開年夜飯，將使年關“一桌難求”現象愈發突出。

　　停開年夜飯是南京不少餐飲企業多年糾結後的痛下決心。南京獅王府等多家飯店負責人均表示，一到年關，外來務工人員寧願辭工也要回家過年，致使飯店一方面客流如潮，一方面人手嚴重不足，致使服務投訴增多，大大影響了企業的口碑和形象。因此，許多飯店儘管年夜飯都能訂得滿滿噹噹，還是寧願放假，索性讓辛苦一年的員工過上團圓年，同時也能利用假期對滿負荷運轉的設備、設施及營業環境進行維護和修整。

　　據了解，停開年夜飯之風在長三角乃至華東已現蔓延之勢，安徽、上海等地不少餐飲企業也開始有大年夜“停炊”的打算。合肥餐飲協會在日前的調查中發現，合肥九成餐飲企業不願做年夜飯。上海某粵菜館總經理史女士也萌生退意，她告訴記者，飯店若想在春節期間正常營業，除了要按照《勞動合同法》支付所有員工3倍工資外，更要額外給員工發紅包，加之原材料漲價因素，年夜飯的實際成本支出對飯店而言確是不小的負擔。而且，由於除夕夜針對的都是普通百姓，因此菜單的提價幅度往往追不上成本上漲幅度，也就縮小了飯店的利潤空間。“這麼多年來我們之所以一直堅持辦年夜飯，只為鞏固老顧客，吸引新顧客，可謂辛苦賺吆喝。既然周邊城市已出現停開年夜飯，我們也考慮明年是否跟進。”

　　不過，領停開年夜飯風氣之先的南京今年仍有六成左右飯店將在除夕堅守崗位，對此南京餐飲商會秘書長宋佳玲建議，消費者在飯店品嘗豐盛的年夜飯的同時，也能對身邊忙碌著的服務員們傳遞感謝，説一聲“新年好”。