“甲醛鴨血”有何危害？(圖)_新聞臺

鴨血

　　據媒體報道，把煮好的豬血放入水池中，加上幾瓶蓋甲醛，浸泡二三個小時，即成為“鴨血”。日前，安徽省利辛縣工商局聯合公安部門破獲一起制售偽劣“甲醛鴨血”案件，涉案“甲醛鴨血”10余噸。“甲醛鴨血”事件並非首次出現，重慶去年就曾經查獲近萬斤以甲醛溶液浸泡的豬“血旺”。

　　甲醛對人體的可能危害，以往集中于居室裝修或服裝加工等過程的殘留。低濃度持續的呼吸道或皮膚接觸，臨床上帶來的是一過性眼部黏膜及呼吸道刺激症狀，或者是接觸性皮炎。而以甲醛浸泡的豬血，將甲醛直接帶入人體消化道，可能帶來不同於呼吸道或皮膚接觸的損害。世界衛生組織于2004年公佈了甲醛具有致癌作用,結束了甲醛是否致癌、致突變的爭論。高濃度甲醛可引起細胞壞死；較低劑量的甲醛可引起DNA和蛋白質之間交聯,造成某些重要基因的異常表達甚至引發腫瘤。

　　甲醛作為化學性、生物性極為活躍的物質，在浸泡豬血的過程中將會和豬血中的蛋白質結合，加上食用前的清洗、加溫等過程，有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。但“甲醛鴨血”對人的健康損害是潛在的，尤其是對患有胃腸疾病的患者來説，更是雪上加霜。醫學研究證實，一定濃度、一定劑量的甲醛攝入，還可能對人上消化道造成化學性灼傷。相應的醫學流行病學調查證實，我國青壯年消化性潰瘍和胃癌的發病率有不斷攀升的趨勢，這與工作壓力大、幽門螺旋桿菌和環境整體因素都有關，但是“甲醛鴨血”的出現，誰又能説不是累加的推手呢？