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瞧，熱氣騰騰的清蒸刀魚出籠了。宋嶠攝
新華報業網訊 輕輕提、慢慢移，先開窗、再喝湯，最後一掃光……濃香誘人的龍袍蟹黃湯包，讓來自中國飯店協會的專家以及嘉賓們不忍停箸，大呼過癮。與此同時，六合區龍袍鎮也收穫了由中國飯店協會授予的“中國龍袍湯包美食文化之鄉”的牌匾。
始於清朝乾隆年間的龍袍蟹黃湯包，民間又稱為“乾隆湯包”，以皮薄、鹵多、餡嫩、形美、味鮮、不膩而著稱，為中國“六大名包”之一。清朝末年，劃子口人氏陶戟繼承了前人的傳統工藝，並對包餡進行了再加工，以中華長江絨螯蟹、農戶自産黑毛豬肉為底料，佐以多種配料，使包中湯汁更加鮮美。後來，陶戟的弟子又加以改良，製作出的包子上共有33道褶紋，暗合製作蟹黃湯包所需的33道工序。每道褶紋仿佛一片菊瓣，每只包子都如一朵即將開放的白菊，而湯包中間小圓孔中“探出”的蟹黃又正如菊花的花蕊，呈現出“菊黃正是蟹肥時”的意境。
已連續舉辦了十一屆的蟹黃湯包美食文化節，更是讓這一曾經“深藏閨中”的特色美食香飄大江南北，每年吸引數十萬食客前來大快朵頤。除了湯包，龍袍還有系列美食，比如以冰塘扒蹄、豬頭肉、活珠子為代表的農家土菜系列；以清蒸刀魚、紅燒江回魚為代表的長江江鮮菜系列；以清炒野芹菜、馬蘭頭、香椿頭漲蛋為代表的野菜系列等。
陸軒薛玲
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