據新華社電金龍魚油被抽檢出色澤和煙點項目不合格的訊息，近日再一次觸動了公眾有關食品安全的敏感神經。目前，雖然“問題油”已經下架，但縈繞在消費者心中的疑問仍未能解開。“問題油”背後的色澤和煙點項目為何不合格？“問題油”生産、流通環節到底誰之過？記者日前就此進行了調查。

　　金龍魚被爆出現“問題油”

　　春節臨近，食用油“黃曲黴素”風波未平，“色澤煙點”風波又起。安徽省工商局不久前對外發佈通報，該部門抽檢7家生産廠家10組食用油後發現，合肥市有2批次食用油不合格。其中，金龍魚玉米油被檢測出色澤和煙點項目不合格。

　　國家農副加工食品質量監督檢驗中心(安徽)糧油檢驗部負責人説，對於食品加工企業來説，在産品出廠檢驗時，這兩個項目應該是必檢的。“根據過往食用油檢驗的經驗，不管是在生

　　産環節，還是在流通環節，出現色澤和煙點項目不合格的非常少見！”

　　誰在製造“問題油”？

　　色澤和煙點項目不合格既然在檢測中不多見，並且也不是什麼高技術難度的檢測項目，那麼這到底是食品加工企業的“低級失誤”，還是流通企業的“操作不慎”所致？

　　據報道，金龍魚食用油合肥經銷商王先生稱，此次抽檢的“問題油”，出自一家小超市，由於小超市保管不善，才使得玉米

　　油長期暴曬在日光下，因而導致油質産生了變化。對此，涉事小超市並不認可。記者8日來到這家小超市，看到這裡雖然沒有涉事“問題油”的蹤影，但同品牌食用油還有很多種，都整齊地碼放在超市的最拐角處。“我覺得經銷商的説法不能令人信服，抽檢的玉米油在店裏銷售比較慢。”小超市負責人韋經理説，一般是經過總部配送到貨，店裏直接上架銷售，基本上不會出現盛放和保管問題。

　　消費者紛紛表示，油是生活必需品，老百姓對此特別關注，希望能儘快查明問題真相。“不管是超市問題，還是生産廠家問題，趕快查出原因吧，別又拿老百姓的安全不當回事了。”在家樂福超市合肥國購廣場店，70歲的胡翠蘭邊選購食用油邊説。

　　9日上午，金龍魚食用油生産商益海嘉裏食品營銷有限公司合肥分公司經理李志剛稱，公司總部對這一事件非常重視，接到工商部門的通報後，第一時間將涉及的同一批次所有産品做下架處理。對於抽檢的色澤和煙點，屬於質量等級項目，而不是食品安全項目。李志剛表示，因抽檢的這一批次産品具有出廠檢驗合格證明，經過初步判斷，“問題油”産生的原因是流通環節運輸、儲存不當造成的。不過，公司將通過這一案例，更加密切關注終端銷售環節，配合經銷商給消費者提供健康安全的食品。

　　專家介紹，油料色澤變化常見原因可能有三種：一是油料儲存時間可能過長；二是加工或銷售過程環節摻雜了其他油類；三是油料加工商脫色工藝達不到要求。而另一個檢測項目煙點，就是油加熱過程中，食用油冒黑煙時的溫度。“煙點的高低主要與原料結構有關”，該專家表示，一般情況下，原料差或者原料不純，有摻雜，煙點會降低。