專家提醒:倣生食物添加劑較多,對健康無益

　　皇甫萍

　　“明明是魚糜、澱粉做的，包裝上卻寫著蝦丸、蟹棒……”冬令是吃火鍋的旺季，張先生近日致電“冬令熱線”，質疑在超市買的蝦丸、蟹棒成分和名稱不符。

　　“蟹味棒”配料無蟹

　　記者走進滬上一些大賣場調查。在速凍櫃臺，一款桂冠“蟹味棒”配料有：魚糜、飲用水、食用澱粉、大豆蛋白、白砂糖、食用鹽、味精、食品添加劑（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、辣椒紅、食用香精香料），唯獨沒有“蟹”的成分。

　　另一款海霸王日式“蝦味球”，外包裝顯示主要成分為：魚糜、澱粉、飲用水、白砂糖、食用鹽、食品添加劑（谷氨酸鈉、水分保持劑），也絲毫不見“蝦”的影子。超市速凍櫃臺的服務員表示：“十來塊錢咋可能吃到真正的蟹丸、蝦丸？能吃到味道就不錯了。”

　　“魚糜”成分猜不透

　　記者發現，在大多數速凍海鮮丸的配料表中，都有一樣叫做“魚糜”的配料，魚糜的成分究竟是什麼呢？記者針對這個問題隨機採訪了正在購買火鍋料的劉女士：“不太清楚，感覺魚糜就是魚肉泥吧。”最後，記者在一款海參丸的配料表中找到了魚糜的成分：魚肉、白砂糖、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、魚類及魚類製品。此外，除了個別産品標注魚糜成分外，大多數産品都未對魚糜成分做標注。在現場銷售的10余種海鮮丸類産品中，記者發現只有一種産品標注了魚糜和肉餡的含量，其餘産品均沒有對産品中肉類的比例和含量做出明確標示。正在選購魚丸的李女士對記者説：“果肉類飲料都標明果汁含量，這讓我們看起來一目了然，如果海鮮丸也標出來各種成分的含量就好了。”另外，不少消費者在接受採訪時都有這樣的擔心：“海鮮丸中的魚肉質量怎麼樣，究竟是什麼魚的肉，品質如何，消費者心裏沒底。”

　　倣生食品暫無國家標準

　　蝦丸蟹棒並不含真正的蝦肉蟹肉，那為何這些食品多年來都被作為海鮮産品上了餐桌呢？食品專家介紹，這些食物嚴格意義上叫做“倣生”食物，多半以低值魚加工而成的魚糜為主要原料，從形狀、風味、營養上模倣天然海洋食品加工而成。倣生食品的營養價值是無法和原生海洋食品相比的，可以説差得很遠。因此提醒消費者認清，蝦丸、蟹棒、龍蝦丸等海鮮丸只是口味類似，並不是真正的那種海鮮。

　　專家表示，倣生食物其實沒有多少營養價值可言，由於加入的食品添加劑過多，能量很高，還有反式脂肪酸等物質，多吃無益，容易造成肥胖和器官的負擔，因此，小孩老人最好不要吃，健康人群也儘量少吃。此外，記者從質監部門了解到，目前速凍海鮮丸並沒有國家標準，生産加工中，配料、成分按各企業自己的標準執行。