安井魚丸添加豬肉 消費者認為商品名不副實

　　消費者認為商品“名不副實”，餐飲大師認為做法“有點怪”

　　□本報記者 祝瑤/文 徐彥/攝

　　早報訊 商品的名稱是“魚丸”，可在産品的配料説明裏，卻赫然寫著“豬肉”兩個字。昨天，記者發現在超市裏銷售的安井牌魚丸和安井牌魚豆腐，有些“名不副實”。

　　豬肉也是魚丸配料

　　5歲的小姑娘寶寶喜歡吃魚丸。小小年紀，寶寶也能一顆接一顆，停不了口。寶寶媽媽告訴記者，起初因為自己不高興動手，時常去超市、農貿市場買上一些散裝魚丸，回家下火鍋給女兒吃。最近，有些馬虎的寶寶媽媽才發現，在好又多超市黃龍店購買的散稱魚丸，外包裝袋上標明的配料表裏，居然冒出了“豬肉”二字。而一些蝦丸，其中只含蝦粉，蝦肉更是不見蹤影。

　　“魚丸應該全部是魚肉，為什麼還夾雜著‘豬肉’？”寶寶媽媽納悶了，平日裏，自己只關心價格和牌子，不太會留意外包裝上的配料表。想不到，頭一次仔細看，就發現了問題。

　　昨天，記者趕到位於杭州黃龍的好又多超市，在冷凍食品區，果然找到了寶寶媽媽所説的商品：安井牌魚丸、安井牌魚豆腐。

　　記者在安井魚丸的外包裝上看到，最突出的是“魚丸”兩個字。而在商品的配料列表裏，卻明確地標著：“魚丸的成分包含魚糜(魚肉、白砂糖、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉；魚類及魚類製品)、豬肉、澱粉、水、食品添加劑、蛋清(蛋類及蛋類製品)、白砂糖、豆奶粉、食用鹽、味精、香辛料、麻油。”此外，還有標注稱“主原料：魚糜+豬肉≥25%”。

　　在安井魚豆腐的外包裝上，同樣標注了豬肉的成分，且“魚糜+豬肉≥20%”。

　　明明是魚肉、魚豆腐，字面上和豬肉沒有任何關係，但實際配料中，卻有不少豬肉，這究竟是為什麼呢？

　　昨天，記者按照産品上標注的聯絡電話，試圖採訪位於福建廈門的廈門華順民生食品有限公司，但是電話無人接聽。

　　胡忠英：豬肉做魚丸“有點怪”

　　用豬肉做魚丸，難道是為了口感？昨天，記者就此採訪了杭州酒家負責人、餐飲業內的“大師級”人物胡忠英。他覺得，這樣的做法“有點怪”。“一般情況下，魚丸中應該不含豬肉的。只有在貢丸的製作中，才可能含有豬肉。”

　　胡忠英説，餐館裏出售的魚丸、魚圓，在很多杭州人看來，還以為同一類産品。“其實，餐館在製作過程中，杭州本土的魚圓講究保持魚肉的嫩、白，口感新鮮、潤滑。選料時，一般選擇鯰魚。吃水量多，肉質細白。魚圓製作時，就是魚肉加水、加鹽。餐館製作魚丸時，除了魚肉、澱粉、水、鹽，還可能增添蛋清。但也較少聽説，魚丸中會放豬肉。”

　　海鮮河鮮，天然為佳

　　昨天，記者還就魚丸的情況採訪了浙江醫院營養科副主任醫師陳潔文。

　　她分析説，很多人選擇吃魚類、海鮮類加工品，希望能從中獲取蛋白質等元素。但如果按照商家標明的成分表，消費者可能從中攝取的最多元素，倒是成了澱粉、豬肉。　　陳潔文表示，目前市場上在售的部分海鮮類産品的確“身份可疑”。所以，從營養學角度看，還是應該選取天然、新鮮、少加工的魚類、海鮮類産品。