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市售蝦丸蟹棒多為魚糜加澱粉 添加劑多營養少

發佈時間:2012年01月05日 16:36 | 進入復興論壇 | 來源:新民晚報 | 手機看視頻


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  “明明是魚糜、澱粉做的,包裝上卻寫著蝦丸、蟹棒……”冬令是吃火鍋的旺季,張先生近日致電“冬令熱線”,質疑在超市買的蝦丸、蟹棒成分和名稱不符。

  “蟹味棒”配料無蟹

  記者走進滬上一些大賣場調查。在速凍櫃臺,一款桂冠“蟹味棒”配料有:魚糜、飲用水、食用澱粉、大豆蛋白、白砂糖、食用鹽、味精、食品添加劑(三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、辣椒紅、食用香精香料),唯獨沒有“蟹”的成分。

  另一款海霸王日式“蝦味球”,外包裝顯示主要成分為:魚糜、澱粉、飲用水、白砂糖、食用鹽、食品添加劑(谷氨酸鈉、水分保持劑),也絲毫不見“蝦”的影子。超市速凍櫃臺的服務員表示:“十來塊錢咋可能吃到真正的蟹丸、蝦丸?能吃到味道就不錯了。”

  “魚糜”成分猜不透

  記者發現,在大多數速凍海鮮丸的配料表中,都有一樣叫做“魚糜”的配料,魚糜的成分究竟是什麼呢?記者針對這個問題隨機採訪了正在購買火鍋料的劉女士:“不太清楚,感覺魚糜就是魚肉泥吧。”最後,記者在一款海參丸的配料表中找到了魚糜的成分:魚肉、白砂糖、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、魚類及魚類製品。此外,除了個別産品標注魚糜成分外,大多數産品都未對魚糜成分做標注。在現場銷售的10余種海鮮丸類産品中,記者發現只有一種産品標注了魚糜和肉餡的含量,其餘産品均沒有對産品中肉類的比例和含量做出明確標示。正在選購魚丸的李女士對記者説:“果肉類飲料都標明果汁含量,這讓我們看起來一目了然,如果海鮮丸也標出來各種成分的含量就好了。”另外,不少消費者在接受採訪時都有這樣的擔心:“海鮮丸中的魚肉質量怎麼樣,究竟是什麼魚的肉,品質如何,消費者心裏沒底。”

  倣生食品暫無國家標準

  蝦丸蟹棒並不含真正的蝦肉蟹肉,那為何這些食品多年來都被作為海鮮産品上了餐桌呢?食品專家介紹,這些食物嚴格意義上叫做“倣生”食物,多半以低值魚加工而成的魚糜為主要原料,從形狀、風味、營養上模倣天然海洋食品加工而成。倣生食品的營養價值是無法和原生海洋食品相比的,可以説差得很遠。因此提醒消費者認清,蝦丸、蟹棒、龍蝦丸等海鮮丸只是口味類似,並不是真正的那種海鮮。

  專家表示,倣生食物其實沒有多少營養價值可言,由於加入的食品添加劑過多,能量很高,還有反式脂肪酸等物質,多吃無益,容易造成肥胖和器官的負擔,因此,小孩老人最好不要吃,健康人群也儘量少吃。此外,記者從質監部門了解到,目前速凍海鮮丸並沒有國家標準,生産加工中,配料、成分按各企業自己的標準執行。

  本報記者 皇甫萍

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