記者8日從在太原召開的全國餐飲服務食品安全監管工作座談會上獲悉，今年國家採取加大地方食品檢驗能力建設、加快監管職能交接、完善監管制度、加大食品安全問責力度、加強餐飲安全社會監督等多種措施加強食品安全。

　　國家食品藥品監督管理局副局長邊振甲介紹説，今年國家繼續加大了對地方食品檢驗能力建設的投入力度，爭取到了國家發改委“餐飲服務食品檢驗儀器設備配備項目”資金2億，財政部“中央轉移支付餐飲服務食品安全監督抽檢和快檢裝備配置項目”資金3.7301億元。其中，補助市縣兩級快速檢測設備近2億元，補助地方年度監督抽驗項目1.7520億元。

　　“快檢設備的補助比較突出，每個縣是7萬元，市一級至少有10萬元。‘十二五’(2011-2015年)期間還會有大幅度地增加。目前這些經費都已經劃撥到地方。”邊振甲説。

　　此外，今年以來，地方各級食品藥品監管部門積極創造條件，加快推進職能交接和隊伍組建。目前，市、縣兩級監管職責交接取得了積極進展。全國333個地級市已有261個市完成職能交接，約佔78%。2603個縣(設立食品藥品監管機構)中已有1248個完成職能交接，約佔48%。例如，山西晉城市局新增編制39人，專門從事餐飲服務食品安全監管。

　　記者了解到，今年上半年，國家食品藥品監督管理局出臺了《中央廚房許可審查規範》《餐飲服務食品採購索證索票管理規定》《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規範》等7項制度，並起草了《餐飲服務食品安全操作規範》《國家級餐飲服務食品安全示範縣遴選辦法》等，將於近期公佈。到2012年底，餐飲服務食品安全監管制度的基本框架將初步形成。

　　為了有效預防和加大懲處食品安全違法違紀行為，今年2月，全國人大通過了《刑法修正案(八)》，提高了食品安全犯罪的量刑標準，增加了有關食品安全監管瀆職罪的規定。今年以來，全國檢察機關共立案偵查涉及食品安全的國家工作人員職務犯罪37件57人，其中瀆職犯罪20件39人。

　　“‘紙面上的法律’只有轉化為‘行動中的法律’，才能具有真正的價值。”邊振甲説，為形成打擊違法行為的高壓態勢，國務院食品安全委員會辦公室發佈了《關於建立食品安全有獎舉報制度的指導意見》，國家食品藥品監督管理局也成立了食品藥品投訴舉報中心，即將辦公。

　　據中國烹飪協會副秘書長馮恩援介紹，今年上半年餐飲業的零售總額達到9579億元，同比增長16.2%，今年全國餐飲業有望突破2萬億，上半年餐飲業的零售總額佔社會消費品零售總額的11.16%。