馬天帥：警惕行業利益裹挾食品安全

　　俗稱“麵粉增白劑”的過氧化苯甲酰，再次出現在食品安全國家標準徵求意見稿中，依然被列入麵粉處理劑，引來業界關注和討論。此前，糧食部門及不少生産企業建議在麵粉中停用過氧化苯甲酰。對此，衛生部有關負責人表示，正在協調有關部門，研究與此相關的配套政策。

　　與“三聚氰胺、蘇丹紅危害身體健康，影響食品安全”早有定論不同，麵粉增白劑是否有害目前還沒有一個明確説法。而掌握語話權的專家，既有指其“破壞麵粉中的葉黃素和胡蘿蔔素，長期食用可能會引起慢性苯中毒”的；也有持“目前沒有數據證明麵粉中使用過氧化苯甲酰會帶來安全問題”觀點的。

　　換個角度想，誰在麵粉增白劑中受益？顯然不是消費者。麵粉增白劑只是讓饅頭外觀上好看一些，不但不能改善麵粉的風味、口感，還會破壞麵粉本來的麥香味。如果説十幾年前消費者為了躲避發黴發黑的劣質麵粉還會將麵粉的潔白程度作為購買的參考依據，那麼經過十幾年食品化學普及教育及親身實踐，太白的麵粉只會讓他們疑慮重重。

　　那麼，是食品企業在麵粉增白劑中受益麼？好像也不是，要求取消麵粉增白劑呼聲最高的正是糧食行業。增白劑的使用讓麵粉缺了麥香味，反而影響銷售，損害麵粉行業利益。如果一定要説禁用麵粉增白劑會損害麵粉行業利益，那也是見不得陽光的利益：一些糧食企業靠超量添加增白劑，將低等級麵粉冒充成高等級麵粉坑害消費者。

　　很顯然，禁用麵粉增白劑，利益受損最大的是增白劑生産企業。其實，衛生部有關負責人説得很清楚，“撤銷工作涉及面廣，為盡可能降低對相關産業和貿易的影響，需要妥善決定撤銷政策過渡期、市售産品食品處置、産業影響、進出口貿易等配套政策。”

　　麵粉增白劑是否該禁，其實很容易做出結論。但一旦與行業利益聯絡起來，問題就變複雜了。比如食鹽加碘問題，一些地區已經出現了碘過剩危害，然而鹽業公司為了自身利益卻仍繼續加碘；再如最近同樣鬧得沸沸颺颺的乳業安全標準，這一被指倒退20年的安全標準居然是“相互協調，相互照顧”下的産物。

　　行業利益已開始赤裸裸地裹挾公共利益，這不能不讓人警惕。