胡先生稱，添加了“日落黃”的瘦肉餡，做成丸子後，變成了紅色。

　　21日，市民胡先生在華聯精品超市(BHG)三里屯店，購買了一盒瘦肉餡。回家做丸子湯時發現，整鍋湯以及丸子都變成紅色，他懷疑瘦肉餡裏被添加了染色劑，使生肉看起來更鮮嫩。

　　22日，該超市相關負責人承認，員工違規在瘦肉餡裏添加了“日落黃”，初步查明該瓶“日落黃”是10月18日被帶進超市，19日開始被添加到鮮肉裏。“日落黃”是我國批准使用的食品添加劑，是一種著色劑，但未被允許添加至生鮮肉中。

　　肉丸子做湯成一鍋紅湯

　　市民胡先生説，21日下午4時許，他在華聯精品超市(BHG)三里屯店，選購了價格為39.8元/千克的瘦肉餡。一盒價格為10元左右，“瘦肉餡紅紅的，看起來很新鮮”。

　　胡先生回家後，用瘦肉餡做了丸子豆腐湯。“做好的湯變成了一鍋紅湯。”胡先生説，起初還以為醬油放多了，但吃了幾口後發現，就連丸子也變成了紅色，連鍋裏的豆腐都被染上紅色。“肯定加什麼東西了。”胡先生隨後把部分丸子湯打包，帶回超市詢問。

　　顧客拒絕“假一罰十”賠償

　　“超市經理承認肉里加了添加劑。”胡先生説，在他要求下，超市經理出示了一瓶裝有橙紅色粉末的瓶子，稱肉裏添加的是這種粉末。該經理提出以“假一罰十”來賠償胡先生，胡先生拒絕接受。“關鍵是要弄清楚，裏面添加的是什麼，對人體有沒有危害，添加了多少量。”

　　21日晚，胡先生又在該超市購買了一份瘦肉餡，“看起來還是紅彤彤的”，胡先生把這份瘦肉餡留存在冰箱，以作證據。同時，他把部分丸子湯也作為證據，保存在冰箱。22日，胡先生留存的丸子通體已變成紅色小圓球，豆腐也被部分染上紅色。

　　超市稱“刀手”添加染色劑

　　22日，華聯精品超市(BHG)三里屯店豬肉檔前，胡先生購買的鮮紅的豬肉餡已經不見，正在出售的豬肉餡，顏色較胡先生購買的要淺很多。

　　該超市朱經理以及食品部白經理均證實，出售給胡先生的瘦肉餡裏，添加了一種名為“日落黃”的添加劑，並表示“日落黃”是在超市內被員工加入。“是我們超市違規了，這是不允許的。”朱經理説。

　　初步調查，“日落黃”是10月18日被員工帶進超市，10月19日被添加進瘦肉餡裏。“是(豬肉檔)刀手做的”，該員工在店內工作了幾個月。白經理説，他作為食品部經理，在管理以及員工培訓上做得不到位。

　　至於超市以前是否就在鮮肉中添加“日落黃”，兩名經理都表示“不會的，不然消費者早就發現了”。

　　但胡先生對此並不相信，他認為可能此次添加“日落黃”的員工是新手，“抖多了”。本組文/圖據《新京報》

　　專家説法

　　鮮肉添加“日落黃”屬違規行為

　　中國《食品添加劑使用衛生標準》規定，“日落黃”的使用範圍，限于調製乳、調製煉乳、冷凍飲品、西瓜醬罐頭、可可和巧克力製品、糖果、面糊、蝦味片、面糊、穀類和澱粉類甜品、糕點、水果調味糖漿、飲料、調製酒、果凍、膨化食品等食品，並且都有相應的最大使用量。比如，每公斤的調製乳內，日落黃的最大使用量為0.05克。在這份規定中，“日落黃”的添加使用範圍，不包括生、鮮肉，熟肉製品。

　　中國農業大學(微博)食品學院營養與食品安全係副教授、食品科學博士范志紅表示，在添加劑使用範圍之外，都是違規使用添加劑。