茅臺老總47年喝掉2噸酒 稱茅臺酒要造給老百姓

　　漲價、限價，讓茅臺和季克良站在風口浪尖。

　　同時，假酒問題也因為近來坊間傳言的“十瓶茅臺一半假”而讓人驚心。因此，前來參加全國兩會的全國人大代表、貴州茅臺集團董事長季克良自然成為了媒體和其他參會代表、委員們的焦點。

　　與此同時，年輕的80後、90後們似乎並不像上幾代人那樣喜歡白酒，而是越來越青睞于更加“時尚”的洋酒、葡萄酒。隨著種類繁多、營銷手段高超的外國酒類品牌不斷地在中國市場上發力，在中國白酒行業已經“獨孤求敗”多年的茅臺，也正在面臨著新的挑戰。

　　3月10日，本刊記者專訪季克良，聽這位今年已經72歲高齡、在茅臺工作了超過47個年頭的“國酒掌門人”，解答關於茅臺的種種疑問與好奇。

　　“假茅臺”不超過5%

　　對於季克良來説，無論是見到各級領導、其他代表委員還是媒體記者，“漲價”和“假酒”都是繞不開的兩個話題，這也使得他成為了今年兩會最受關注的代表委員之一。在百度“兩會代表熱搜榜”上，季克良以279951次的熱度排名第五，也是排名最高的企業家。

　　“茅臺此次提價的幅度是20%，確實不小，但是漲價主要調整的還是經銷商的利益。”季克良告訴《中國經濟週刊》，“因為我們在漲價的同時，實行嚴格的限價措施，以保證消費者能夠以959元的價格買到最為暢銷的53度茅臺酒。”

　　季克良表示，漲價的決定從長遠看，對於國家、投資者、企業、消費者和經銷商五方面都是有好處的。“漲價使企業利潤增加，當然也會增加國家稅收和投資者收益。由於有限價措施，不允許經銷商加價，消費者購買的價格實際上是比提價以前還要低的，並沒有增加消費者的負擔。”

　　過去經銷商的毛利率太高，是茅臺此次推出“限價令”的主要原因。“雖然，經銷商的利益受到了一些調整，但是從長遠來看，更多消費者願意購買，銷量上去了，利潤自然更有保障。”季克良説。

　　目前，茅臺一級銷售渠道主要有茅臺專賣店、經銷商及特約經銷商，但是對於一些二級銷售商，限價令無法約束，所以季克良建議消費者儘量到一級銷售渠道購買，既可以保真，又不用遭遇加價。

　　至於假酒，季克良表示：“假酒確實有，但絕對不像市場上講的有這麼多。”

　　“過去五年，國家查處的假茅臺酒共計350噸左右，而我們同期的銷售量是4.5萬噸以上，也就是查獲的假酒佔總銷量的不到1%。考慮到沒有查到的假酒以及其他各種因素，我認為在市場上流通的假酒絕不會超過5%。”他説。

　　除了到正規渠道購買，季克良還建議消費者一定要主張自己的權利，一旦發現買了假茅臺酒，一定舉報。另外就是喝了真茅臺酒以後，最好把茅臺酒的包裝酒瓶、商標等包材毀掉，不給制假者可乘之機。

　　茅臺增産“急不得”

　　但是，無論是二級或三級銷售商加價銷售，還是假酒頻現，其根本原因還是由於供給缺口。

　　季克良表示，茅臺要擴大産能並非像一般人想象的那麼簡單，這是由茅台獨特的地理位置、特殊的加工工藝、市場變化狀況等一系列因素決定的。“茅臺需要按照科學的速度發展。”他説。

　　據季克良介紹，茅臺鎮，地勢偏遠、交通不便，但也正是這一方水土才能出産佳釀。茅臺酒廠曾經嘗試過異地建廠，連蓋廠房的磚都是標好編號，然後原樣重建，酒曲、酒罐、工人甚至窖泥都從茅臺運去，但是茅臺上空的微生物群是無法複製帶去的，因此異地無法生産出地道的“茅臺”。

　　更大的難度來自於茅台獨特的加工工藝，有很多環節是“急不得”的。茅臺酒的生産要與赤水河水情變化相符合進行“季節性生産”，需要嚴格按照一年一個生産週期，端午踩曲、重陽下沙投料。歷經八次攤晾、加曲堆積發酵和入池發酵，再經過九次蒸煮、七次取酒的複雜漫長過程。

　　茅臺酒的生産週期很長，至少需要五年，即同一批原料要生産一年，烤的新酒還要放三年才能進行勾兌，勾兌後還要保存一年，以保證不同年份出産的酒有相對統一的口味。

　　一般的白酒兩斤糧食就能出産一斤酒，個把月最長一兩年就可以完成整個生産過程。而一斤茅臺酒則需要五斤糧食來生産，而且生産週期要長達五年，生産工藝複雜，儲存時間長，所以增産量也會比較緩慢。

　　在國際上，中國的“國酒”茅臺與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地一起被稱為世界三大頂級蒸餾名酒。但是，蘇格蘭威士忌有尊尼獲加（Johnnie Walker），法國白蘭地有馬爹利（Martell）、軒尼詩（Hennessy）等世界級品牌，相比之下國酒在品牌上的國際影響力方面就要遜色很多。從某種意義上講，産量是茅臺國際化最大的瓶頸，因為産量連國內需求都無法滿足，國際化的步伐自然受到影響。

　　面對長期供不應求的市場現狀，季克良表示茅臺已經在盡最大能力調整産量規劃。“我們原來的計劃是‘十二五’期間實現産能3萬噸，‘十三五’達到4萬噸。現在，我們進行了調整，計劃‘十二五’期間要達到4萬噸，‘十三五’要達到5萬噸，把整個計劃整整提前了五年。”他説。而目前，茅臺的年産能在2.5萬噸左右。

　　茅臺給誰喝？

　　對於中國人來説，茅臺已經不僅僅是一種酒。因為過去茅臺的産量小、計劃供應，對於普通老百姓來説幾乎遙不可及，很難買到或者難以承受其價格。在特定的歷史時期，茅臺常常都是作為國宴用酒、外交國禮用酒……

　　“那都是20年前的老調子了。”季克良説，“現在茅臺早已走入尋常百姓家了。我就看到過這樣的報道，一個農民工過年回家，為自己60歲的老父親買了一瓶茅臺酒，想讓老人家嘗一嘗真正的茅臺。還有在很多城市裏面，婚宴、謝師宴、滿月酒用茅臺來招待賓朋，都已經不是什麼新鮮事了。”

　　“我從來沒有把茅臺定義為奢侈品，因為我們1000元左右的價格，遠遠比不上動輒幾千上萬甚至十幾萬的紅酒和洋酒，就現在中國百姓的消費水平而言，只要不是天天喝，是消費得起茅臺酒的。”季克良説，“我一直的主張都是要讓老百姓喝得起茅臺酒，不要把茅臺酒價格提得很高，這麼好的酒就要讓老百姓都能享受才對。”

　　隨著時代的變化，還有消費者口味的多元化，特別是年輕的消費者追求時尚。“如何讓年輕一代人繼續喜歡中國的白酒，這個擔心是存在的。”季克良説，“啤酒説自己是液體麵包、紅酒説自己是液體蛋糕、威士忌説自己是生命之水，能夠喝出健康。我們的茅臺同樣是能喝出健康的，它是有機食品，適量飲用有益健康。”

　　“這並不是我信口之言，而是經過科學驗證和實踐證明的。而且我們的歷史、品質、品牌絕不比洋酒遜色，甚至還要勝過它們，比如茅臺酒蘊涵的微量成分多達1000多種，這是白蘭地、威士忌、伏特加等外國名牌蒸餾白酒都無法相比的。”他説，“我們要做的就是向更多的人，特別是年輕人介紹我們自己的好酒，把中國綿延千年的白酒文化傳承下去。”

　　雖然應國資委的要求，季克良幾延任期，但是從去年開始，季克良考慮起“退休”的問題。那麼，他還有哪些未竟的心願希望茅臺的年輕人幫他完成。“原來我們講的是要‘做好、做強、做大國酒茅臺’，我後來提了個建議，要再加上‘做久’國酒茅臺，這兩個字就是我對後來者最大的希望。”他説。

　　47年喝掉兩噸茅臺的“老爺子”

　　孫冰

　　茅臺領導和員工大多稱呼季克良為“老爺子”，而不是稱呼董事長之類職務，這其中包含了大家對這位一頭銀發、滿身書卷氣的老“茅臺人”的崇敬。今年已經是季克良在茅臺的第48個年頭，據傳説，在這期間，由於工作需要，老爺子喝過的茅臺酒加起來估計有兩噸。

　　1939年4月，季克良出生在江蘇南通。1960年，季克良考入了當時的無錫輕工業學院，學習食品發酵專業。無錫輕工業學院的前身是南京工學院食品工業係，這個院係是1952年全國高校院係調整時，由原中央大學、復旦大學、武漢大學、浙江大學、江南大學的相關科系共同組建的，1958年該係整建制遷到無錫。

　　就在1963年，茅臺酒的質量出現了波動，這引起了周恩來總理和原國家輕工業部的極大關注，周總理指示要求選拔、培養相關專業的畢業生到茅臺酒廠，以便跟蹤研究茅臺酒的生産工藝，總結其特點和規律，保證品質。

　　1964年，剛剛畢業的季克良被輕工業部選拔、分配到遠在貴州的茅臺酒廠工作。經過近一個星期的顛簸，季克良第一次踏進了茅臺酒廠的大門，這一幹就是47年，小季成為老季，又成為了今天的季老爺子。

　　季克良來到茅臺酒廠的時候，正值酒廠的低谷時期，當年産量只有220噸，虧損則高達84萬元，人員只有300多人。1981年，季克良被任命為副廠長，1983年，他成為茅臺酒廠的廠長。

　　1985年，認為自己並不適合做行政工作的季克良主動辭去廠長職務，成為茅臺酒廠歷史上第一位總工程師。

　　1998年，金融危機劇烈衝擊加上山西朔州毒酒案爆發，使得整個中國酒業遭遇了前所未有的衝擊和挑戰，連一向是“皇帝女兒不愁嫁”的茅臺也出現了滯銷。當年5月，季克良臨危受命，被任命為公司黨委書記，集黨委書記、董事長、總工程師于一身。

　　2001年8月27日，貴州茅臺（600519.SH）掛牌上交所，並在之後成為中國A股市場為數不多的“百元股”之一。這一年，茅臺酒廠實現了産量6000噸。

　　2003年，茅臺産量首次突破了一萬噸，這也是當年毛主席和周總理對茅臺的期望。在産量突破萬噸舉行的慶祝活動上，季克良感慨萬千，“這是我一生中最幸福的時刻。”他説。