小學生查出鮮蘑菇9成漂白 工商局稱不具科學性

　　本報訊 （記者杜丁）近日，北京西城阜外一小六年級學生張皓，對市場上的鮮蘑菇調查發現，市場上的鮮蘑菇超九成都被熒光增白劑污染。專家稱，增白劑被人體過量吸收，會成為潛在的致癌因素。

　　北京市工商局相關人士稱，張皓的實驗及調查結果“不具科學性”。

　　張皓是西城區青少年科技館“科學探究班”的學員，“鮮蘑菇是否被熒光增白劑污染”的實驗，是在中國農業大學的微生物實驗室做的，並由校外專家、中國農業大學微生物實驗室高瑞芳博士指導，實驗使用的方法是“暗室中紫外線條件照射觀察熒光”。

　　西城區青少年科技館老師劉建華介紹，聽説一些不法商販為了賣相好看、延長保質期，使用熒光增白劑來浸泡食用菌的行為，張皓從不同的零售和批發市場，選擇了不同産地的十六種消費者常吃的食用菌樣品，其中包括口蘑、金針菇、白靈菇、平菇、香菇、草菇、花菇、雙孢菇、木耳等，樣品中還有兩份標注“有機”的，以及兩份幹蘑菇。

　　經過調查後，張皓出具了一份調查研究報告，該報告稱，暗室實驗檢測結果表明，除一份“有機金針菇”樣品和兩份幹蘑菇沒有檢出熒光增白劑外，其他所有樣品都檢出含有熒光增白劑，熒光增白劑主要殘留在菌傘邊緣和菌柄根部。報告證明，93%的鮮蘑菇都被熒光增白劑污染了，而幹蘑菇樣品中沒有水分，保質期長，不需要用熒光增白劑保鮮，所以，熒光增白劑殘留量幾乎為零。

　　北京市工商局相關人士在接受採訪時表示，張皓的實驗及調查結果“不具科學性”。

　　追訪

　　“木耳也被增白劑浸泡”

　　高瑞芳博士稱該調查“可信度100%”

　　對於張皓同學調查的可信度，中國農業大學微生物實驗室高瑞芳博士表示，該調查可信度100%。

　　高瑞芳博士稱，不光是蘑菇，他們還對木耳進行了調查，發現木耳也使用增白劑浸泡過。根據資料顯示，熒光增白劑是一類精細化工産品，嚴禁在食品加工中使用。它被人體吸收後，會影響神經系統，大大削弱人體免疫力，加重肝臟負擔，同時還可導致細胞畸變。過量接觸，會成為潛在的致癌因素。

　　提示

　　買蘑菇要“看、摸、聞”

　　張皓同學總結了一些購買蘑菇的技巧。首先看顏色：含熒光增白劑的食用菌，表面白亮，有水洗的感覺，在陽光下可産生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯；不含熒光增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。其次摸蘑菇表面：含有熒光增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤感；不含熒光增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。聞氣味：購買時要選擇沒有發酸發臭的蘑菇。

　　作者：杜丁

　　“蘑菇漂白”為何被小學生查出

　　北京阜外一小六年級學生張皓，在農大農學院高衛芳博士的指導下，在實驗室做了一個常規實驗：在暗室中通過紫外線條件照射觀察熒光。結果發現一個大秘密，如今市場上的鮮蘑菇超九成都被熒光增白劑污染，長期吃這樣的蘑菇將對人體造成多種危害。

　　一個小學生經過簡單指導就能夠查出來的蘑菇漂白問題，為什麼那些肩負監管重責的大人們就發現不了呢？

　　應該説，實驗本身的要求並不高，只是實驗室常用的檢測方法；取樣過程也不複雜，就是家庭主婦們經常購買的16種食用菌樣品。這個調查不過是一個常規實驗而已，技術上並不存在太高的門檻。

　　進一步説，相關監管部門負有監管市場運行、規範經營行為、呵護食品安全的重大責任，其所擁有的技術手段肯定比一個小學生先進，其所能夠調動的行政資源也自然比一個小學生充裕，那麼，這些部門為什麼發現不了呢？

　　看來，不是商販的漂白工藝先進，也不是蘑菇增白缺乏“行業標準”，根本上在於監管部門的監管缺位。

　　食品安全並不遙遠，它就存在於每一個人的身邊，包括小學生張皓在內的每一個公民都有責任做出自己的努力。當然，監管部門的責任更大，更應該積極主動以行政強力矯正不合理、不合法的行為，而不是總是被動等待，推諉卸責。如果真的等到事情鬧大，成為惡性食品安全事件，則必將傷害整個社會的信用和價值。

　　也因此，小張皓的實驗至少具有兩個方面的價值。一是照見了大人們的疏懶、失職乃至缺位，暴露出公權力對於食品安全一以貫之的傲慢和懶惰；再就是催促監管部門迅速行動起來，不要僅僅把張皓的努力當做一則趣聞、逸聞，而應該看做是一次善意的提醒，提醒大人們認真做事、探究到底，以負責任的權威結論消弭公眾的疑竇。

　　胡印斌（媒體人）