蒜農為何拒絕“蒜你狠”價格遊戲

　　7月底，坊間戲稱的“蒜你狠”再次抬頭，一度回落到6元/斤的大蒜頭又漲到了8元。

　　躁動的市場下，記者來到“大蒜之鄉”大豐市裕華鎮，卻看到另一幅“平靜”的場景：田間地頭，蒜農們正忙著播種新蒜，一如往年。這個鄉鎮每年産出3萬多噸大蒜頭，全部用來自給育種，從不摻和“蒜你狠”的價格遊戲。

　　“淡定”的蒜農們，有著自己獨特的市場邏輯。

　　“草根智慧”馴服“瘋狂大蒜”

　　一個鄉鎮種了11萬畝大蒜，面積在全國最大，裕華鎮的“蒜鄉”之稱名副其實。數十年的市場浸淫，蒜農們種大蒜自然得心應手。

　　大蒜給裕華農民帶來畝平價格近萬元高收益的同時，也埋下一個“隱憂”：在國際上，大蒜是一種價格非常敏感的産品，往往成為期貨市場的炒作對象，幾乎年年都有較大的價格波動。國內市場同樣如此，剛經歷市場蕭條，“蒜你狠”又席捲而來。

　　自然條件讓裕華人選擇“瘋狂的大蒜”為主業，面對無法掌控的國際市場，裕華蒜農的表現異常冷靜。首先在品種選擇上，大蒜按生長週期分為三種産品：青蒜、蒜薹和蒜頭，裕華人主打青蒜。

　　“國內號稱大蒜之鄉的有十多個，但種青蒜的非常少，裕華青蒜産量、品質都有絕對優勢。”鎮黨委書記董毅告訴記者，從2000年起，鎮裏就引導農民以生産期長的青蒜種植為主，一方面是差異化競爭，更重要的是，青蒜價格在蒜類産品中最為穩定，一般在1元錢一斤左右。

　　同樣是種青蒜，不同的種法效益也大相徑庭。海防村蒜農陳衛華自家8畝地，但7月23日首次播種只種了其中4畝，餘下的4畝地將每隔20天種一茬，直到種完。這一“奇特”景象，同樣出現在全鎮80%以上的蒜地裏。

　　“這叫‘三三制’，鎮上蒜農都這麼種。”陳衛華説，這樣做的好處是避免了集中上市，第一茬行情不行的話，第二茬、第三茬還能補上。事實也正如此，去年9月青蒜開秤，價格只有7角5一斤，但第三茬到國慶節期間上市，價格迅速躥到了1元5。

　　裕華蒜農或許搞不懂價值規律，但他們通過長期的經驗總結，牢牢把握住了自己的“錢景”。目前，全鎮種蒜畝平效益達9300元。

　　要高效更要“穩效”

　　裕華人一個蒜頭都不賣，看得見的原因是，他們的蒜頭連自家育種都不夠用。另一個不願明言的緣由是，裕華人吃過市場投機的虧，蒜農們希望好好種蒜帶來穩定的回報。

　　“咱老百姓禁不起今天賺八千，明天賠一萬的‘折騰’。”晉豐村村民張忠勇一邊施底肥一邊説。2005年開始，蒜薹價格一路從3角錢一斤漲到了兩三元錢，眼看著隔壁射陽縣的蒜農個個賺大錢，他也忍不住在2007年改種了蒜薹，沒想到當年市場就變了臉，最後3角錢一斤都賣不掉，虧了一萬多元。

　　跟張忠勇有過同樣經歷的不在少數，裕華鎮宣傳委員孫令貴説，當時大家都以為能大賺一把，事實情況是從2005年起，全國蒜薹種植面積以每年15%的速度猛增，到2007年全國總産量達20億斤，僅相鄰的射陽縣就新增産量近兩萬噸，價格跌只是時間問題。

　　市場風雨，讓裕華蒜農認定了一個理：農業要高效，更要“穩效”。圍繞一個“穩”字，裕華人做了一篇篇精彩的文章，建設“冷庫群”就是其中之一。

　　“全鎮13個村，建了28個冷庫，總庫容達到2萬噸。”孫令貴告訴記者，冷庫的最大功用就是調節市場，價低時吃進，價高時出手，為蒜農爭取最大收益。去年鎮裏指導蒜農“囤”了1萬多噸青蒜，到春節上市，賣到2元錢一斤，一下多賺了上千萬元。

　　抱團協作，讓效益穩中走高

　　種蒜不累，是裕華一萬多蒜農的共同感受。

　　“一個電話，合作社就叫過來幾十個人，從收割到裝車，服務一條龍。”萬豐村蒜農李加華説，收蒜是最辛苦的活，但合作社有專門的“收割班”，30多名熟練工隨叫隨到。除了收蒜外，其他每一道工序都有專業服務隊提供價廉質優的服務。

　　李加華所在的裕華大蒜生産專業合作社，是一個集貯藏、加工、科研、營銷、基地于一體的農民專業合作組織。近年來，合作社採取“包種包銷”的模式，大力推廣種植“二水早”、“冬冬青”等新品種，還與高校合作研發了“蒜種冷藏春化提前播種技術”，使得裕華青蒜能在清明前上市，在國內獨此一家。

　　合作社的“保姆式”服務，讓農民沒有了技術和市場的後顧之憂，專注于標準化栽種，裕華大蒜的品質也芝麻開花節節高。合作社技術人員説，隨便哪個大市場，一看就知道是不是裕華大蒜，“大拇指粗細，30-50厘米，顏色青翠均勻，想假冒都不行。”

　　品質的提升，又讓裕華大蒜的價格在市場上“高人一等”。記者了解到，同樣是青蒜，裕華蒜在全國20多個銷售窗口的價格，均比別的産地的大蒜高出10%左右。該鎮的“裕華”、“裕豐”牌大蒜連續多年被評為國字號名牌産品，今年更是一舉拿下上海世博會農産品供應資格。

　　“無論是種蒜的還是賣蒜的，掰著手指頭就能算出來一年穩賺多少錢。”董毅説，品質、市場“雙保險”，讓蒜産業的高風險在這裡全部轉化成了高收益。鎮裏最近與地方龍頭企業三鑫公司合作深加工項目，將提取大蒜油和大蒜素供應國際市場。目前，國際市場上大蒜油每噸售價高達120萬元。 本報記者 王世停