通過技術手段處理，烏黑惡臭的地溝油搖身一變成了綠色能源生物柴油。沈志成/CFP

　　在方莊的一家海鮮館後廚，回收企業的工人正在將被油水分離器“捕獲”的油脂抽出，裝入25升的油脂回收桶內

　　餐廚廢棄油脂，俗稱“地溝油”，是城市餐廚廢棄物的重要組成。

　　今年5月26日，國家發改委、財政部聯合發佈《循環經濟發展專項資金支持餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市建設實施方案》，將設專項資金重點支持試點城市餐廚廢棄物的收集、運輸、利用和處理體系的建設和改造升級，以及法規、標準、管理體系等能力建設。

　　2008年前後，北京市開始餐廚廢棄油脂的回收利用，通過國內領先技術，將廢棄油脂煉化成純凈低碳的生物柴油，並投入規模生産。如今已有4家特許回收企業、2000多家餐飲單位參與其間。

　　餐廚廢棄物的合理利用，事關環境保護、食品安全，對國民經濟發展也意義深遠……

　　“地溝油”變身綠色能源

　　“神奇”鐵箱截油有功

　　“滋滋滋！”在友誼賓館的餐廳後廚裏，兩位收油工人手持抽油管，將抽油管的一頭插入一個微波爐大小的鐵箱中，不到五分鐘，25升的油桶就被裝滿了。

　　“瞧，地溝油就是這麼回收的。”餐廳經理也許覺得解釋得籠統，便走近灶臺，演示起廚余剩油的收集過程。他先往炒菜鍋裏倒入一些油，再放入自來水，然後將油水倒入廚臺上的漏水孔。

　　他告訴記者，油、水和炒菜的殘渣倒入排水管道後，首先經過鐵箱，水直接排入下水道，油脂和殘渣則被“挽留”在鐵箱中。這個能使油水分離的鐵箱，就是油水分離器。

　　“這種油水分離器安裝在餐廚操作臺與下水道之間的排水管道上，等於給排水管道設了一道關卡。”他説，由於每次炒菜剩油不多，必須過上三五天，油水分離器才能攢滿一桶油，每隔一段時間企業會派工人上門統一回收。

　　集中回收渠道初具

　　2005年，北京市市政市容管委出臺了《北京市餐廚垃圾收集運輸處理管理辦法》，並於2009年作了進一步修改。《辦法》規定，餐廚垃圾不得隨意排入污水排水管道，不得交給無垃圾處理能力的單位與個人，應設置收集、存放和處理餐廚垃圾的專用設施設備。

　　2008年，經北京市市政市容管委批准，4家企業取得餐廚廢棄油脂回收資質，其中北京海糧鴻信生物能源科技有限公司回收量最大，在朝陽、大興、豐臺、東城、西城、海淀、石景山等地設有回收站，並最早引進和在餐飲業推廣安裝油水分離器。

　　4家企業中，有兩家採用油水分離器回收廢棄油脂，凡是簽約的餐飲單位，都能免費安裝這種“神奇”裝置，作為互惠，須將廢棄油脂無償提供給回收企業。和友誼賓館一樣，全市已有2000多家餐飲單位參與進來，每年回收量近3萬噸，一個集中回收處理廢棄油脂的渠道初步形成。

　　回收的廢棄油脂被統一運往位於房山和亦莊兩地的中轉中心，再從這兒，提供給廢油再利用加工企業，用於煉化生物柴油和化工産品。