摒棄"老油"，可能引發四川火鍋産業的變革

　　●一次性鍋底登上火鍋舞臺，讓火鍋店老闆們不堪重負，成都大多數火鍋店鍋底開始漲價，漲幅在10-50元不等。

　　●此次“老油”被定性等同於潲水油，成都3000多家火鍋店每日産生700余噸老油，這些老油將流向何方？化工産品，下水道，還是地溝油作坊？

　　●成都火鍋數量眾多，如何辨別鍋底是老油還是新油？目前在監管上還存在缺位。

　　重慶老堂客火鍋餐飲公司董事長冉傑做夢也想不到，他一心一意打拼起來的“老堂客”火鍋品牌將以這種方式告別成都市民。

　　7月26日，央視《消費主張》欄目強勢報道了老堂客回收顧客食剩的火鍋底料，制售火鍋老油的消息。節目播出當晚，成都市食品藥品監督管理局、公安、工商、質檢等多部門聯合對全市17家老堂客火鍋店進行了逐一排查。老堂客火鍋正常營業的9家門店全部被關，服務員甚至來不及收拾桌上的殘留鍋碗調料。

　　與此同時，冉傑本人也被公安機關傳喚接受調查。因為，火鍋店使用“老油”，已不再是商業道德問題，而是觸犯《食品安全法》的行為。

　　在次日的節目中，《消費主張》又接連曝光了重慶胖媽爛火鍋以及重慶吳銘火鍋部分門店均使用老油。

　　這幾期節目的播出，對成都甚至川渝火鍋業而言，猶如一場“強震”，攪動了整個行業的池水，同時也將火鍋業沉寂已久的“公開秘密”暴露在光天化日之下。

　　一家企業的關閉，敲響了一個行業的警鐘。接下來，所有火鍋店的老闆都急了。成都3000多家火鍋店，正面臨重新洗牌。

　　改用一次性鍋底後，成都火鍋的成本將直線上升，更重要的是，成都將日産700余噸火鍋老油，直接廢棄倒掉不僅污染環境，還將堵塞下水管道，影響城市排水。不能回到餐桌的老油最終將流向何方？

　　最近幾日，華西都市報記者深入各大火鍋店、油脂回收企業、地溝油作坊等地進行調查採訪，本期《華西財偵局》將為您揭開成都火鍋老油的秘密。

　　本組稿件采寫華西都市報記者牛莉實習生趙準攝影吳小川