“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”北宋詩人蘇東坡在《惠崇春江晚景》中提到的河豚雖味道鮮美，但因為河豚含有劇毒，國家食品藥品監督部門近日已下發通知：任何單位和個人不得出售河豚魚，違規者將受到處罰，重則吊銷營業執照。記者走訪哈市部分飯店發現，河豚魚菜品仍在賣。

　　飯店還在賣河豚

　　12日11時，記者來到哈市道裏區安隆街的外婆居海鮮港飯店了解情況。飯店葛秀麗經理告訴記者，河豚魚分好多類，有野生的，也有觀賞的，他們賣的屬於可食用的，每條258元，頗受消費者青睞。她説，目前飯店平均每月能銷售40多條河豚，有不少顧客來飯店主要就是衝著河豚來的。飯店的河豚主要來自一家名為“中洋豚業”的河豚養殖基地。“這些河豚是人工養殖的，採用的是無毒技術，食用絕對沒問題。”葛經理説，他們銷售食用河豚已經有一段時間了，所銷售的河豚都具有相應的衛生許可證明，飯店製作河豚的廚師也具有河豚烹飪牌照。從銷售情況看，顧客都很喜歡河豚鮮美的味道。同時，飯店也沒有顧客食用河豚後出現嘔吐、無力等食物中毒的現象。對於國家已明文禁止銷售河豚一事，她表示並不知情。“如果國家有相關要求，我們一定按照規定執行。”葛經理説。

　　隨後，記者又來到南崗區贛水路的寶泰隆大酒店。“河豚賣得挺好的，顧客比較喜歡清燉。”據前臺店員介紹，他們店的河豚每條298元，大約有八九兩重，製作方法可以紅燒、清燉和濃汁。飯店平均每天可銷售河豚四五條，每月可售出百餘條。由於運輸不便，河豚常常供不應求。記者詢問河豚是否有毒，這名店員説，“野生的河豚帶劇毒，我們可不敢賣！”她表示，飯店銷售的都是人工養殖的“無毒河豚”，絕對不會對人體造成任何影響。對於“禁豚令”一事，她表示毫不知情。

　　隨後，記者以飯店經理的身份致電“中洋豚業”銷售部了解情況。一位工作人員表示，他們養殖廠出售的各類河豚均屬人工飼養，無毒，食用安全。目前哈市10多家餐飲企業經營他們提供的河豚，但他們向各餐飲企業提供的河豚總量，她表示不方便透露。

　　人工飼養河豚也有毒

　　據了解，衛生部早在1990年11月20日頒布的《水産品衛生管理辦法》中明確規定：“河豚魚有劇毒，不得流入市場，任何食品生産經營單位和個人一律不得生産加工、銷售河豚魚。”

　　“‘禁豚令’曾被解除過！”對此，黑龍江省食品藥品監督管理局餐飲服務監督管理處的苑國成告訴記者，去年12月28日，國家衛生部發佈第78號令，廢止和宣佈失效《改水防治地方性氟中毒暫行辦法》等48件部門規章，其中就包括了“河豚魚有劇毒，不得流入市場……”這條。此後，全國範圍內，先後出現了多起因食用河豚而引發中毒的事件，引起了相關部門的高度重視。因此，國家食品藥品監督管理局近日在《關於餐飲服務提供者經營河豚魚有關問題的通知》中重申：“嚴禁任何餐飲服務提供者加工製作鮮河豚魚”。通知指出：在國家有關政策調整前，嚴禁任何餐飲服務提供者加工製作鮮河豚魚。各地食品安全監管部門要加大對轄區內餐飲服務提供者經營河豚魚行為的監督檢查力度。對經營河豚魚（或以其他替代名稱）的，依照《食品安全法》進行處罰。

　　苑國成説，有人認為人工養殖的河豚沒毒，可以隨意吃，其實不然。養殖的河豚魚毒性雖比海洋生長的要小，但目前尚無法絕對排除其含毒素的可能。也就是説，人工養殖的河豚魚仍有食用後中毒的危險。因此，不管加工銷售的河豚魚是野生的還是人工養殖的，食品安全監督管理部門均應依法進行查處。

　　違規者可吊銷執照

　　苑國成表示，由於文件下發至各餐飲企業需要過程，因此相關部門會給經營食用河豚的餐飲企業一個整改的“緩衝期”，讓他們儘快停止銷售河豚。下一步，省內各衛生相關部門會對各地餐飲企業進行專項檢查。同時，食品安全監管部門要加強禁用河豚魚的宣傳教育，使餐飲服務提供者和廣大消費者了解食用河豚魚的危險，進一步增強自我防護能力，並對違規的相關餐飲企業進行處罰：由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生産經營的食品和用於違法生産經營的工具、設備、原料等物品；違法生産經營的食品貨值金額不足1萬元的，並處2000元以上5萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，並處貨值金額5倍以上10倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。同時，他提醒省內各類餐飲服務單位，一律禁止加工製作河豚魚，要嚴格按照國家食品藥品監督管理局相關要求辦事。

　　相關鏈結

　　河豚與“鰣魚、刀魚、鮰魚”並稱“長江四大名旦”。河豚魚品種繁多，毒性極強，毒力相當於氰化鈉的1250倍。幾乎所有種類的河豚魚都含有河豚毒素，毒素主要存在於河豚魚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位，魚死後其內臟毒素還可滲入肌肉。一粒河豚魚籽的毒性足以讓幾十人喪命。而且毒性很穩定，其有毒部位各不相同，非專業人員一般很難分別，而且毒性穩定、燒煮不易破壞，又無特效解毒，因此中毒後死亡率較高。

　　清燉河豚魚是很多飯店的招牌菜。