本報訊（記者李秋萌）昨天，記者從北京市衛生局獲悉，本市餐飲服務環節嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑“首戰”結束，但各區縣餐飲機構對添加劑備案、公示等工作進展不一。通州運河源酒店因非法使用亞硝酸鹽被罰1萬元，這也是本市“打非添”工作中公佈的首張罰單。

　　各區縣公示進度不一

　　5月，市衛生局要求自製火鍋底料、自製飲料、自製調味料的餐飲服務單位要對食品添加劑進行備案及公示。上周，市衛生局組織督導組赴各區縣開展督導檢查，並對162家餐飲單位的食品添加劑使用管理情況進行了現場抽查。目前，全市已按照要求完成備案的有8656戶，42000余餐飲從業人員接受了相關培訓。

　　但督導組還發現，各區縣存在餐飲單位食品添加劑使用備案公示工作進展不一的情況，個別餐飲單位添加劑使用不符合要求。對此，督導組要求，各區縣要加快轄區餐飲單位食品添加劑備案和公示工作進程，加強檢查，存在問題的餐飲單位要切實落實整改要求，並接受復查。

　　將制定添加劑準用表

　　在此次打擊非法使用添加劑的行動中，通州區對北京運河源酒店非法使用亞硝酸鹽的行為給予了罰款1萬元的行政處罰，並在全區進行了通報；朝陽區重點對轄區內城鄉接合部、外來人口聚集地、學校周邊、建築工地、旅遊景區等地區的餐飲單位進行監督檢查，全方位做好食品安全監管工作。

　　衛生部門相關負責人表示，初步統計，在自製火鍋底料中，主要有著色劑、食品用香料、防腐劑、消泡劑、酶製劑、增味劑、甜味劑7個類別。在自製飲料中，主要有著色劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、乳化劑、酸度調節劑、抗結劑等。在自製調味料中，主要有增味劑、酶製劑、食品用香料、消泡劑、著色劑、增味劑等。由於目前沒有相關法律規定，藥監部門、衛生部門將力爭在9月之前出臺明確允許使用的食品添加劑品種目錄。

　　市民供線索可獲獎勵

　　衛生部門表示，下一步，全市將繼續加大執法力度，發現故意非法添加行為，將對有關餐飲服務單位實行“六個一律”的嚴格處罰，即“一律吊銷餐飲許可、一律沒收違法所得、一律沒收食品原料、一律沒收相關食品、一律沒收工具設備、一律依法從嚴懲處”。

　　相關部門將對餐飲服務單位誠信建設情況進行動態考核，建立餐飲服務單位食品安全信用監管檔案。市民可撥打12320等投訴舉報渠道，實行有獎舉報制度，通過新聞媒體、社區鄉鎮宣傳欄發動群眾共同參與專項整治工作。