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新華網上海6月8日電（記者周琳、俞麗虹）從活豬待宰到豬肉出廠，每一道手續都用芯片記錄詳細信息；即使到了消費端，也有唯一的“身份證”供消費者溯源、查詢。記者從相關部門獲悉，在建立了溯源系統以後，上海銷售的幾乎所有豬肉都擁有自己的“身份證”，確保發生問題時能第一時間溯源。
上海市食藥監局食品檢測處處長顧振華介紹，豬肉的溯源系統已經覆蓋了上海16家屠宰場和8家大型批發市場，實現了“從源頭到餐桌”的全程監控，方便政府監管。“養殖環節的溯源是以前一直有的，但是上海將這一追溯系統從養殖環節一直延長到了消費端，使得每一塊豬肉都能直接溯源。”顧振華説。
記者跟隨上海市食藥監局執法檢查人員在上海五豐上食食品有限公司看到，雖然每頭生豬在出欄時已經有了檢驗檢疫證明，但為了確保安全，在進公司屠宰前，企業重新對生豬進行抽樣尿檢，檢測是否注射瘦肉精，其中本地豬抽檢率是3％、外地豬5％。同時，上海食監部門每週上門抽檢近百個樣本，進行瘦肉精及其替代品的檢測。
據介紹，五豐上食屠宰的生豬主要來源於上海自産和河南、江西、江蘇、山東等省市的“簽約”豬場，年設計屠宰生豬300萬頭，滿足上海市場三分之一豬肉需求。公司副總經理張士琦介紹，為了控制豬肉安全，公司只與規模化、無公害的豬場合作，屠宰後主要供應各大超市以及標準化菜場，從源頭上嚴控質量。
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