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發佈時間:2011年02月20日 08:41 | 進入復興論壇 | 來源：新華網
新華網銀川2月19日電（記者 于瑤）近年來，火鍋類餐飲深受廣大市民喜愛，但火鍋業的食品安全問題也越來越受到社會各界關注。為完善食品安全長效監管機制，日前寧夏銀川市在全國率先出臺了新的監管制度，要求所有火鍋店必須報備底料配置，以杜絕在火鍋底料中添加非食用物質、濫用食品添加劑和重復使用“回鍋油”等現象，從而最大限度地保障市民火鍋消費安全。
據銀川市食品藥品監督管理局介紹，在新出臺的《火鍋類餐飲服務業火鍋底料報備制度》中明確規定：全市火鍋、麻辣燙、串串香等餐飲服務業必須向食品藥品監督管理部門報備火鍋底料配置情況及購進定型包裝成品火鍋底料的品牌、産地等相關資料。另外，火鍋店還要簽訂承諾書，向社會承諾自行配置的火鍋底料中不添加任何食品添加劑及非食用物質，並且説明購買定型包裝的火鍋底料的來源情況。
同時，銀川市新出臺的《火鍋類餐飲服務業食用油購進及廢棄油脂數量監控制度》還規定：全市火鍋類餐飲單位必須建立登記臺賬，嚴格落實食品原料進貨索證索票登記制度，嚴格登記購進食用油的日期及數量，不得重復使用廢棄火鍋底料，並且要建立健全每天廢棄火鍋底料、廢棄油脂的數量及處理措施。
另外，銀川市食品藥品監督管理局還將嚴厲打擊在食品調味料中添加罌粟殼、罌粟粉、工業石蠟等其他非食用物質，以及超範圍、超量使用食品添加劑的違法行為，對涉嫌造假、超範圍使用食品添加劑的火鍋經營店，將依法從嚴、從重、從快處罰，對失職、瀆職的監管人員將依法依紀追究責任。
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